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Den richtigen Gargrad zu bestimmen, ist nicht nur für Grillanfänger eine Herausforderung: Liegt das Fleisch zu lange auf dem Rost, wird es trocken und zäh, ist die Garzeit dagegen zu kurz, kann man es auch nicht genießen. Hinzu kommt, dass die jeweilige Kerntemperatur je nach Fleischdicke und Beschaffenheit variiert.

Mit eingebauten Deckelthermometern lässt sich zwar die Wärme im Garraum überwachen, allerdings reicht das nicht aus, um die passende Temperatur im Inneren des Fleisches zu erfassen. Ein weiterer Nachteil entsteht dadurch, dass sich die Hitze unter dem Deckel staut und daher bis zu 20°C mehr angezeigt werden. Eine Messung mit einem Deckelthermometer alleine ist also nicht sonderlich sinnvoll.

Mit einem Grillthermometer dagegen kann die Temperatur der Speisen sehr einfach und unkompliziert bestimmt werden. Auf diese Weise kann man das Fleisch punktgenau garen, ohne es vorher anschneiden zu müssen. Gleichzeitig verhindert man sowohl das Austrocknen des Grillgutes als auch, dass es zu früh vom Rost genommen wird. Der Fleischsaft bleibt somit erhalten und verleiht einen einzigartigen Geschmack!

Die Thermometer bestehen aus mindestens einem Sensor, welcher an der dicksten Stelle des Fleisches eingestochen wird. An der integrierten Anzeige kann die Kerntemperatur anschließend direkt abgelesen werden. Durch das praktische und kompakte Design sind die Thermometer außerdem sehr handlich und lassen sich ganz einfach in jeder Tasche verstauen.

Grillthermometer sind nicht nur in allen Farben, Formen und Preisklassen erhältlich: Einige von ihnen besitzen besondere Funktionen wie Timer, Alarm oder sogar Bluetooth-Übertragung an das eigene Smartphone!
Egal ob Anfänger oder Grillprofi: Mit den praktischen Helfern wird jede Speise ein voller Erfolg und erfüllt auch die höchsten Genussansprüche!

Analoge Grillthermometer:

Die klassische Variante sind die analogen Thermometer. Beliebt sind
sie vor allem aufgrund der einfachen Handhabung und der niedrigen Kosten. Für die Benutzung wird außerdem kein Strom benötigt, weshalb man weder Batterien wechseln noch Akkus laden muss. Die Messungen können allerdings etwas langsam und ungenau sein. Hinzu kommt, dass keine digitale Temperaturanzeige vorhanden ist, was zu Fehlern beim Ablesen führen kann.

Digitale Grillthermometer:

Vom Aufbau ähneln die digitalen Thermometer den analogen sehr stark. Die Bedienung ist ebenfalls sehr unkompliziert, da sich die exakte Temperatur einfach von der digitalen Anzeige ablesen lässt. Für die Benutzung wird eine Stromquelle benötigt, diese kann je nach Modell eine Knopfbatterie oder auch ein wiederaufladbarer Akku sein. Ein weiterer Vorteil ist die schnelle und genaue Messung der digitalen Thermometer.

Einige besitzen einklappbare Messsensoren, wodurch sie besonders platzsparend sind und einfach in der Hosentasche verstaut werden können. Andere hingegen haben eine Kabelverbindung zwischen den Sensoren und der Temperaturanzeige. Hier sollte man besonders darauf achten, dass die Kabel hitzebeständig sind. Viele digitale Thermometer verfügen außerdem über verschiedene Zusatzfunktionen.

Funk-Grillthermometer:

Nicht nur für Hightech-Fans: Mit einem Funk-Grillthermometer hat man sein Steak immer und überall im Blick! Die auch als Wirelss-Grill-Thermometer bezeichneten Messgeräte übertragen die Temperatur per Funk an den Empfänger, oder direkt per Bluetooth an eine App auf dem Handy. Dabei wird nicht nur die Temperatur übertragen, sondern je nach Modell auch der Verlauf aufgezeichnet und Warnungen durchgegeben, sobald der jeweilige Temperaturbereich über- oder unterschritten wird. Einige Modelle enthalten sogar Programme, in denen Garpunkte verschiedener Fleischsorten bereits voreingestellt sind.

Neben den Berührungsthermometern gibt es außerdem kontaktlose Infrarot-Thermometer, mit denen die Oberflächentemperatur des Grillgutes exakt bestimmt werden kann.

Ob digital oder High-Tech-Thermometer: Bei der Wahl des passenden Gerätes kommt es neben den technischen Details vor allem auf eine einfache und unkomplizierte Bedienung an.
 

Bilder by The MeatStick / Instagram: @themeatstickig

Nachdem das Thermometer eingeschaltet wird, ist es sofort einsatzbereit. Für die Benutzung sollte man wissen, dass sich die Modelle in der Anzahl der Sensoren unterscheiden können. Neben Geräten mit nur einem Sensor gibt es nämlich auch sogenannte Dual-Sensor-Thermometer, die sowohl die Kerntemperatur vom Fleisch, als auch die Wärme im Innenraum des Grills messen. Der zweite Sensor lässt sich bei manchen Modellen einfach per Magnet im Grill anbringen.

Sobald der Messfühler in der Mitte vom Fleisch fixiert ist, wird ein elektrisches Signal erzeugt, dass anschließend an das Display übertragen wird. Um Fehler zu vermeiden, sollte die Nadel nicht auf einen Knochen treffen, da die Messwerte sonst verfälscht werden können. Je nach Modell wird nun innerhalb weniger Sekunden die Temperatur gemessen und angezeigt. Da einige Displays ausschließlich Fahrenheit darstellen können, sollte man beim Kauf darauf achten, dass sich die Einheit auch auf Grad Celsius umstellen lässt.

Die im Fleisch enthaltenen Eiweißstrukturen denaturieren erst bei einer Temperatur von mehr als 60°C. Es ist daher wichtig, dass die Wärme
über einen längeren Zeitraum konstant gehalten wird. Da man von außen nicht sieht, ob das Fleisch im Zentrum noch kühl oder roh ist, sollte man die Temperatur jederzeit unter Kontrolle haben. Bei größeren Stücken empfiehlt sich außerdem, das Grillgut mehrere Stunden gleichbleibend bei niedrigerer Hitze zu garen, um einen zarten und milden Geschmack zu erzeugen.

Grillthermometer sind aber auch in der Küche vielseitig einsetzbar.
Neben Fleisch- und Fischprodukten sind sie nämlich auch zur gleichmäßigen Zubereitung verschiedener Teigwaren wie Kuchen
oder Brot sehr hilfreich. Auf diese Weise kann verhindert werden, dass
der Teig außen verbrennt, während er im Kern noch flüssig ist.

Zuerst wird die Pfanne auf mindestens 180°C vorgeheizt und ein wenig Öl hinzugegeben. Das Würzen kann je nach Belieben vor oder auch nach dem Zubereiten erfolgen. Vor dem Anbraten sollte das Fleisch Zimmertemperatur besitzen und mit einem Küchenkrepp abgetupft werden. Wenn das Steak trocken ist, kann es anschließend in die Pfanne gegeben werden. Bildet sich bereits eine Kruste, ist es an der
Zeit, das Thermometer einzuschalten.

Nachdem das Steak von beiden Seiten knusprig angebraten ist, kommt das Thermometer zum Einsatz. Damit die Temperaturmessung möglichst genau wird, platziert man den Sensor am besten in der Mitte der dicksten Stelle vom Muskelstück. Der passende Bereich für die Kerntemperatur kann nun je nach Modell eingestellt werden. Bei Funk-Thermometern sollte man außerdem die Timer- und Alarm-Funktion aktivieren und kann gegebenenfalls auch das entsprechende Programm auswählen.

Ist die gewünschte Kerntemperatur erreicht, kann man zur Sicherheit den Handballentest durchführen: Hat das Steak die gleiche Härte wie der Daumenballen, während man Daumen und Zeigefinger einer Hand zusammenlegt, ist das Fleisch noch ziemlich roh. Drückt man Daumen und Ringfinger aneinander, gleicht die Härte des Ballens der Garstufe "medium". Hat man den gewünschten Gargrad erreicht, kann man das Steak aus der Pfanne nehmen und nach einer kurzen Ruhepause anschließend servieren.

Das Meater Block Thermometer-Set enthält vier Temperaturfühler mit modernster Technologie! Neben einer Bluetooth-Reichweite von bis zu 50m bieten die Dual-Temperatursensoren zudem die Möglichkeit, Kern- und Umgebungstemperatur gleichzeitig zu messen!

Mit einer Messgeschwindigkeit von nur drei Sekunden gehört der neue Thermapen Blue LE zu den absoluten Spitzenreitern! Dank der sicheren Verbindung lassen sich die Temperaturdaten außerdem ganz einfach auf das Smartphone übertragen.

Das Thermapen Digital-Sekundenthermometer ist ein echter Klassiker! Neben der schnellen Reaktionszeit bietet das Gerät zudem einen breiten Messbereich von -49,9°C bis +299,9°C. Für den praktischen Gebrauch lässt sich die Sonde ganz einfach seitlich einklappen.

Der MeatStick MiniX ist ein wahrer Alleskönner! Aufgrund der hohen Hitzebeständigkeit ist das Gerät bestens für die Zubereitung in der Pfanne oder Fritteuse geeignet. Mit einer Länge von nur 9,5 cm ist der MiniX außerdem sehr handlich und leicht zu verstauen.