Schweinslungenbraten im Speckmantel mit Kartoffeln, Paprika und Gemüse
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Gasgrill, Grillpfanne, Fleischthermometer, Backpapier
Zutaten
• 1 Schweinslungenbraten (Schweinefilet)
• 150 g Bauchspeck, in Scheiben geschnitten
• Salz
• Pfeffer
• 400 g kleine Kartoffeln
• Öl
• 1 Zucchini
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 1–2 Knoblauchzehen, gehackt
Weber „BBQ Kitchen“ findest du HIER!
Zubereitung
➊ Den Schweinslungenbraten von Sehnen befreien und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck auf ein Backpapier legen und den Schweinslungenbraten in die Mitte geben. Nun das Backpapier anheben und den Schweinslungenbraten so aufrollen, dass er vom Speck umhüllt ist.
Die Kartoffeln waschen und halbieren. Das restliche Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
➋ Den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 180 °C aufheizen. Den Schweinslungenbraten in den indirekten Grillbereich legen und mit einem Kerntemperaturfühler ausstatten.
➍ Kartoffeln in eine feuerfeste Pfanne geben und mit etwas Öl, Salz und Pfeffer mischen. Im Grill unter dem Braten platzieren.
➎ Sobald der Schweinslungenbraten eine Kerntemperatur von 38 °C hat, das restliche Gemüse zu den Kartoffeln geben. Wenn der Braten eine Temperatur von 52 °C erreicht hat, über direkter Hitze von allen Seiten kurz anbraten.
➏ Die Kartoffeln mit ein wenig gehacktem Knoblauch sowie bei Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beilagentipp: Mit einem Joghurtdip aus Naturjoghurt und frischen Kräutern servieren.
Rezept von Patrick Bayer
Fleischsommelier Patrick Bayer ist zertifizierter Weber-Grillmeister der Weber Grill Academy Wien Süd und gibt hier sein Wissen in den verschiedensten Grill- und BBQ-Kursen weiter. Mit seinem Grillteam „We Love BBQ by BBQ Kitchen“ hat er 2024 bei der Grillweltmeisterschaft in Stuttgart in der Gesamtwertung den 3. Platz erreicht.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 01/2025
