8 Seiten, PDF-Format, aus den FIRE&FOOD Magazinen Ausgabe 01,02,03 und 04/2019

Inhalt:
Das eDossier zum Thema „Food Safety" enthält interessantes Wissen zu Risiken beim Thema Fleisch, zusammengestellt von Fleischtechnologe Gerhard Pfeffer. Immer wieder hört man von Lebensmittelinfektionen. Erfahren Sie in diesem eDossier, welche Gefahren beim Grillen, Barbecue, Smoken, Räuchern und sonstigen Gartechniken entstehen können und welche Rolle die Hygiene im eigenen Haushalt spielt. Anhand der Beispiele „Sous-vide", „BBQ & Grillen", „Rohwurstherstellung" und „Rohschinkenherstellung" zeigt Gerhard Pfeffer wie Sie gesundheitliche Risiken bei der Zubereitung von Fleisch, sowie bei der Herstellung für den Hausgebrauch minimieren.