Gegrillte Ananas mit Zimtzucker, Whisky-Sirup und Limettenjoghurt
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◎◎◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, elektrischer Drehspieß
Zutaten
• 1 Ananas
• 1 unbehandelte Limette
• 2 l griechischer Joghurt
• 500 ml Schlagsahne
• 1 TL Zimt
• 150 g Rohrzucker
• Chipotle-Flocken
(getrockneter, geräucherter
Jalapeño)
• 1 Flasche Scotch-Whisky-Sirup
(alternativ: Sirup nach Wahl)
• elektrischer Drehspieß
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Zubereitung
➊ Ein Sieb mit einem nassen Geschirrtuch auslegen und den Joghurt hineingeben. Das Sieb abdecken und den Joghurt für 5 bis 8 Stunden stehen und abtropfen lassen.
➋ Den Rohrzucker mit dem Zimt mischen und die Ananas schälen, so dass die Schale und die braunen Punkte entfernt werden. Dabei den Strunk und eventuell auch die Blätter an der Frucht belassen.
➌ Einen Grill mit Deckel zum direkten und indirekten Grillen vorbereiten und einen elektrischen Drehspieß montieren. Die Ananas auf den Spieß ziehen und in die Rotisserie einsetzen. Während des Drehens mit Whisky-Sirup bepinseln und mit dem Zimtzucker bestreuen. Dieses alle 10 Minuten wiederholen.
➍ Die Frucht anschließend in der direkten Grillzone grillen, bis die Außenseite rundherum leicht karamellisiert ist. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen. Nun in Stücke schneiden und dabei den Strunk und die Blätter entfernen.
➎ Die Schlagsahne mit zwei EL Scotch Whisky-Sirup steif schlagen und etwas Limettenabrieb zufügen. Mit dem abgetropften Joghurt vermischen. Zusammen mit den Ananasstücken servieren und über alles ein wenig Limettenabrieb und Chipotle-Flocken geben.
Rezept von Jeanette Rijnbeek Boer
Die Niederländerin Jeanette Rijnbeek Boer (www.facebook.com/jeanettebbq) sucht nach anstrengenden Barbecue-Wettkampftagen gerne etwas Ruhe am Meer. Sie ist als KCBS-Jurorin bei Meisterschaften gefragt, organisiert selbst Grillveranstaltungen und bietet das passende Catering zum Thema an.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 03/2018
