Lobster Roll

Fisch & Meeresfrüchte -

Lobster Roll

Zutaten

Für 2 Personen

• 2 Hot Dog-Brötchen
• 20 g Butter
• 400 g Hummerfleisch,
  gekocht
• 100 g Mayonnaise
  (am besten selbst  
  gemacht)
• Saft von 2 Zitronen
• 100 g Stangensellerie,
  fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel,
  fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe,
  fein gehackt
• ¼ TL Chilipulver oder
  Cayennpfeffer
• Salz
• Pfeffer

Für die Mayonnaise:
• 1 sehr frisches,
  zimmerwarmes
  Eigelb
• ½ TL Senf
• 1 TL Weißweinessig
• 1/8 l Öl
• Salz
• Pfeffer

Variante: gehackten frischen Schnittlauch oder Estragon sowie knusprig gegrillte Baconscheiben zufügen.


Zubereitung

Das Eigelb mit Senf, Weißweinessig, Salz und Pfeffer verrühren. Langsam das Öl zugeben und unterrühren, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Mayonnaise, Stangensellerie, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze in eine Schüssel geben und mischen, mit Zitronensaft abschmecken. Das Hummerfleisch klein schneiden und unter die Mayonnaise rühren.

Die Hot Dog-Brötchen aufschneiden und auf dem Grill antoasten. Mit Butter bestreichen und die Füllung in die Brötchen geben.

FIRE&FOOD Ausgabe 1-2018