Porc Tomahawk-Steak mit Dutch Oven-Gemüse
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Dutch Oven, Pfanne
Zutaten
• 1 Porc Tomahawk-Steak
• BBQ-Rub nach Wunsch
• Olivenöl
Für das Gemüse:
• 100 g Süßkartoffeln
• 100 g Rote Bete
• 100 g Stangensellerie
• 100 g Knoblauch, gehackt
• 100 g Karotte
• Olivenöl
• 100 ml Hühnerbrühe
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Zubereitung
➊ Den Grill zum direkten und indirekten Grillen vorbereiten und auf etwa 180 - 200 °C einpegeln. Den Dutch Oven über der direkten Grillzone aufheizen. Das Gemüse in Würfel schneiden und zusammen mit etwas Olivenöl in den DO geben.
➋ Sobald das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, mit der Hühnerbrühe ablöschen. Den Deckel schließen und das Gemüse noch kurze Zeit weitergaren, es sollte leicht bissfest sein.
➌ Das Fleisch mit ein wenig Olivenöl bepinseln und dick mit dem BBQ-Rub bestreuen. Eine Pfanne oder den Dutch Oven-Deckel anheizen und das Steak rundherum anbraten, so dass das äußere Fett zum großen Teil schmilzt.
➍ Anschließend in der indirekten Grillzone weitergrillen, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist.
➎ Für 10 Minuten ruhen lassen und anschließend zusammen mit dem Gemüse servieren.
Rezept von Roel Westra Pitmaster X
Dutch Oven, gusseiserne Pfannen oder auch exotische Varianten wie etwa Waffel- oder Sandwich-Eisen gehören heutzutage fast schon zur Grundausstattung einer BBQ-Ausrüstung. Das unverwüstliche Gusseisen bietet beim Outdoorcooking viele zusätzliche kulinarische Optionen. Die Ideen für die nachfolgenden Rezepte stammen von YouTuber Roel Westra, besser bekannt als Pitmaster X.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 02/2018
