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FIRE&FOOD Verlag GmbH

eDossier - Marokko BBQ Story

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10 Seiten, PDF-Format, aus den FIRE&FOOD Magazinen der letzten Jahre

Inhalt:
FIRE&FOOD war in Marokko unterwegs und ließ sich von der dortigen Kultur begeistern. In der Medina von Marrakesch suchten wir „ Royale Trilogie vom Schaf“. Es dauert, bis wir den richtigen Tipp bekamen: „... geht zu dem Platz, der dereinst auch von König Hassan II. aufgesucht wurde, Allah sei seiner Seele gnädig.“ Der Weg führte zu einem Ort, an dem noch nach alter Sitte und Methode Dutzende von jungen Schafen, jedes etwa 20 Kilogramm schwer, in gut drei Metern Tiefe in einem Höllenschlund von mindestens 300 °C in gut zwei bis drei Stunden butterweich durchgegart werden. In diesem eDossier habe wir uns die Zubereitungsarten näher angeschaut und natürlich auch probiert.

Typisch marokkanisch sind auch „Tajine“ – das Slow Food aus 1000 und einer Nacht. Tajine werden die vielfältigen Schmorgerichte genannt, die in dem irdenen Gefäß gleichen Namens zubereitet werden. Auf Schritt und Tritt – irgendwo im Souk, vor einer der zahlreichen Garküchen, oder scheinbar wie aus dem Nichts, verfolgen den Marokkoreisenden erdfarbene irdene Gefäße mit bauchigen oder spitz zulaufenden Deckeln. Wir waren in der Region um Marrakech unterwegs, um das Geheimnis unter den Deckeln zu lüften. Jetzt eDossier downloaden!