Chickenwings vs. Brokkoli
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Dutch Oven (10er DO)
Zutaten
• 12 Chickenwings
• 1 Brokkoli
• 250 g Mehl
• 200 ml Bier
• 3 EL Öl
• 1 TL Zucker
• ½ TL Salz
• 2 Eier
• flüssiger Honig
• Brokkoli
• Fett zum Frittieren
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Zubereitung
➊ Für den Ausbackteig die Eier trennen und die Eiweiße zu Schnee schlagen. Das Mehl sieben, Bier, Öl, Zucker, Salz und Eigelb hinzufügen und mit dem Mixer verrühren.
➋ Den Eiweißschnee unterheben. Gemüse bzw. Brokkoli in mundgerechte Stücke schneiden, durch den Teig ziehen und im ca. 190° C heißen Fett goldbraun (Bräunungsgrad nach Geschmack) ausbacken.
➌ Anschließend die Chickenwings durch den Ausbackteig ziehen und ebenfalls im heißen Fett ausbacken. Dafür ca. 22 Briketts unter einen 10er Dutch Oven legen.
➍ Der Teig ist auch für anderes Obst und Gemüse geeignet, z. B. Äpfel, Ananas, Pilze, Blumenkohl.
Rezept von Michael Stahl
Der Kölner Michael Stahl alias Bullnose hat bei BBQ Veranstaltungen schon einige Titel eingefahren. Auch mit dem Dutch Oven geht er meisterlich um. www.bbqsv.de
Rezept aus dem Bookazine Black Pots
