Flank Steak mit fermentiertem Pfeffer auf Kartoffel-Gemüse-Bett
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill
Zutaten
• 1 Flank Steak (Bavette)
• fermentierter Pfeffer
• Drillinge
• 1 Zucchini
• 1 grüne und rote Paprika
• Olivenöl
• Pfeffer
• Salz
• Meersalz
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Scharfes Messer von Dick gefällig?
Zubereitung
➊ Zucchini und Paprika kleinschneiden und in einer Schüssel mit ein wenig Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. In einer Gemüseschale grillen.
➋ Die Drillinge vorkochen, halbieren und die Schnittseite grillen oder in einer Pfanne auf dem Seitenkocher mit etwas Olivenöl anbraten. Mit grobem Meersalz würzen.
➌ Das Flank Steak salzen und im Ganzen am besten auf der Sizzle-Zone (alternativ direkt über hoher Hitze) von beiden Seiten grillen, dann in der indirekten Grillzone bis zum gewünschten Gargrad garziehen lassen.
➍ Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem fermentierten Pfeffer bestreuen. Zusammen mit den Kartoffeln und dem Grillgemüse anrichten.
Rezept von Friedhelm Kluge
In seiner Grillschule in der Nähe von Essen zeigt Friedhelm Kluge, besser bekannt als „Fitti“, seine Grillkunst. Buchungen unter: www.bbqerwerden.de
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 03/2018
