Gefüllte Makrele mit  Sardellen, Zitrone, Zwiebeln und Knoblauch

Fisch & Meeresfrüchte -

Gefüllte Makrele mit Sardellen, Zitrone, Zwiebeln und Knoblauch

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎

Menge für:
ca. 2 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
⧗ individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Küchengarn


Zutaten

• 2 frische Makrelen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 10 Strauchtomaten am Strang
• 1 Glas Sardellenfilets
• 1 Bund glatte Petersilie
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Küchengarn


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Zubereitung

Den Grill für direktes Grillen vorbereiten und auf ca. 200 °C bringen. Den Grillrost mit etwas Öl einfetten, damit sich die Makrelen wieder gut vom Rost lösen lassen.

Die Makrelen gut waschen, Zitrone und Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Jede Makrele zuerst mit den Zitronenscheiben füllen, darauf die Zwiebel- sowie Knoblauchscheiben und pro Fisch zwei Sardellenfilets legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Schluss in jede Makrele noch einen Petersilienzweig geben.

  Die Fische mit dem Küchengarn zusammenbinden, damit die Füllung an Ort und Stelle bleibt.

Jetzt beide Makrelen von außen mit Olivenöl bestreichen und für 6 Minuten grillen. Dann die Strauchtomaten ebenfalls auf den Grillrost legen, die Fische vorsichtig umdrehen und weitere 6 Minuten grillen. Die Makrelen sind fertig gegrillt, wenn die Haut ein bisschen locker ist.

Vom Grill nehmen und zum Servieren nochmal ein wenig mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl würzen.

Rezept von Jeanette Rijnbeek Boer
Die Niederländerin Jeanette Rijnbeek Boer (www.facebook.com/jeanettebbq) sucht nach anstrengenden Barbecue-Wettkampftagen gerne etwas Ruhe am Meer. Sie ist als KCBS-Jurorin bei Meisterschaften gefragt, organisiert selbst Grillveranstaltungen und bietet das passende Catering zum Thema an.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 03/2018

 


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