Gegrillte Leber mit Äpfeln und Bratkartoffeln
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Gusseisenpfanne, Topf
Zutaten
• 4 Stück Leber
• Salz
• Pfeffer
Für die Bratkartoffeln:
• 1 kg Kartoffeln, geschält und gekocht
• 2 Zwiebeln
• 100 g durchwachsener Speck
Für die frittierten Zwiebeln:
• 1 große Zwiebel, in Ringe geschnitten
• etwas Mehl
• Öl zum Frittieren
Für die Apfelscheiben:
• 2 säuerliche Äpfel
• Lieblings BBQ Rub
Zubereitung
➊ Die gekochten Kartoffeln in gleich große Scheiben schneiden, die Zwiebeln und den Speck würfeln. Zunächst den Speck in die Pfanne geben und auslassen, anschließend die Kartoffelscheiben zugeben und diese kurz mit anbraten. Zwiebelwürfel ebenfalls zufügen und alles zusammen fertig garen.
➋ Zum Frittieren die Zwiebelringe in etwas Mehl wälzen. In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin frittieren. Sobald sie goldgelb gebräunt sind, auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
➌ Die Leber bei direkter, starker Hitze angrillen und anschließend im indirekten Grillbereich mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Leber zu den Bratkartoffeln geben und mit durchziehen lassen.
➍ Zum Schluss die Äpfel in dünne Scheiben schneiden, ebenfalls über direkter Hitze angrillen und mit dem BBQ-Rub bestreuen. Die Äpfel zur Leber in die Pfanne geben und alles mit den frittierten Zwiebeln bedecken.
Rezept von Sauerländer BBCrew
Die Sauerländer BBCrew – dahinter stehen die Genussblogger Sebastian Buchner und Tim Ziegeweidt, die sich nicht nur dem klassischen Barbecue, sondern allgemein der guten Küche verschrieben haben. Seit 2014 bloggen sie anregende Rezepte, die sie als modernes europäisches Barbecue umschreiben und bei denen gute und möglichst naturbelassene Lebensmittel im Vordergrund stehen. www.sauerlaender-bbcrew.de
Rezept aus dem FIRE&FOOD Magazine 03/2016
