Geschmortes Kaninchen

Kaninchen -

Geschmortes Kaninchen

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎

Menge für:
4 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, große Pfanne


Zutaten

• 1 Kaninchen (im Ganzen)
• 6 rote Zwiebeln
• 15 Drillinge (kleine Kartoffeln)
• 2 Dosen Kirschtomaten
• ¼ Bund Koriander
• ¼ Bund Kerbel
• ¼ Bund Rosmarin
• 400 ml Rotwein
• 6 Knoblauchzehen
• 400 ml Saucenfond
• 100 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer


Mehr Kaninchen-Rezepte gibt's in der FIRE&FOOD 03/22!

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch schälen und halbieren, die Drillinge ebenfalls halbieren.

Den Grill zum indirekten Grillen vorbereiten und auf 180 °C einregeln.
Kaninchen an den Vorderläufen und Keulen einschneiden und „platt“ drücken, anschließend salzen und pfeffern.

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Kaninchen von beiden Seiten ca. 15 Minuten anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Kirschtomaten und die Kräuter hinzugeben und 10 Minuten mitschmoren.

Rotwein und Saucenfond hinzugeben und 1 Stunde bei 180 °C schmoren lassen. Dann die Drillinge hinzugeben und eine ½ Stunde mitschmoren.

Wissenswertes: Kaninchenfleisch hat eine zart rote Färbung, enthält wenig Cholesterin, ist fettarm und versorgt unseren Organismus mit ungesättigten Fettsäuren. Es gehört zu den leicht verträglichen und verdaulichen Lebensmitteln und ist daher auch an heißen Sommertagen eine gute Wahl. Feinschmecker genießen vom Kaninchen am liebsten Keule und Rücken, geschmort, gefüllt oder auch als Ragout. Köstliche Gerichte, die auch auf dem Grill oder im Dutch Oven gelingen.

Rezept von Thorsten Eickmann
„Ich selber kann es nur jedem empfehlen mal Kaninchenfleisch zu probieren!“

„Nur mit guten Produkten stimmt auch das Ergebis!“ ist nicht nur so eine Redensart für Thorsten Eickmann von der Kochbühne Osnabrück, sondern echte Grill - und Kochpassion. www.koch-buehne.de
Rezept aus dem FIRE&FOOD Magazine 03/2022


Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen