Italienische Parmesan-Spiegeleier

Vegetarisch -

Italienische Parmesan-Spiegeleier

Zutaten

• 2 Eier
• ca. 20 g Parmesankäse,
  frisch gerieben
• etwas Olivenöl
• Salz, Pfeffer


Zubereitung

Den Grill auf Temperatur bringen und eine Griddle (Gussplatte) auflegen. Eier trennen und dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird. Eiweiß nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Die Gussplatte mit Olivenöl benetzen und das Eiweiß darauf anbraten, bis dieses komplett gestockt ist. Das Eigelb vorsichtig auf

dem angebratenen Eiweiß platzieren und eine kleine Prise Salz darauf geben. Reichlich Parmesankäse über das Ei reiben. Auf einem Teller anrichten, dazu passt am besten Weißbrot wie Ciabatta oder Rustico. Das Schöne an diesem Gericht ist, dass das Eigelb noch herrlich flüssig ist.

FIRE&FOOD Ausgabe 1-2020