Lammburger mit roter Mayo

Lamm -

Lammburger mit roter Mayo

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎

Menge für:
pro Patty

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
⧗ individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill direktes/ indirektes Grillen


Zutaten

• 200 g Lammrücken
• 1 EL Mayonnaise
• 50 g rote Bete, vorgegart
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Burger Bun
• Bund Friséesalat
• eingelegte oder geschmorte
rote Paprikastücke
• 1 saure Gurke, in dünne
Scheiben geschnitten
• Radieschen und Essiggurke
zur Dekoration


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Zubereitung

Das Fleisch fein hacken oder wolfen und zum Patty formen.
Die rote Bete mit der Mayonnaise pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

Die Paprikastücke abtrocknen und kurz über direkter Hitze grillen.
Das Patty bis zur gewünschten Garstufe über direkter Hitze grillen.
Burger Bun aufschneiden und die Schnittflächen auf dem Grill toasten.

Dann den Burger bauen wie folgt: Beide Bun-Hälften mit der roten Mayonnaise bestreichen, auf die untere Hälfte erst die Paprikastücke verteilen und dann den Friseesalat darauf geben. Das Patty aufsetzen und mit den Gurkenscheiben belegen. Den Deckel aufsetzen, einen Spieß durch den Burger stechen und mit Radieschen und Gurke dekorieren.

Rezept von Joost van Manen

Grillexperte Joost van Manen ist Profi durch und durch und kennt sich auch in der internationalen Sternegastronomie gut aus. Seit zwei Jahren ist er für den Hersteller „The Bastard/200Fahrenheit“ als kulinarischer Chef und Grillmeister in Deutschland unterwegs. www.thebastard.com/de

Rezept aus der FIRE&FOOD Ausgabe 02/2021


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