Zucchini-Auflauf mit Couscous

Vegetarisch -

Zucchini-Auflauf mit Couscous

Zutaten

Für 4 Personen

• 80 g Champignons
• 80 g Lauch
• 100 g Zwiebel,
  fein gehackt
• 150 g Couscous
• 125 ml Weißwein
• 250 g Qimiq Saucenbasis
  (österreichisches Produkt,
  mittlerweile zum Teil auch
  in Deutschland erhältlich,
  www.qimiq.com)
• 150 g passierte Tomaten
• 60 g Parmesan
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprikaschote
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer


Zubereitung

Champignons und Lauch in feine Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln und dem Couscous in heißem Ölivenöl anbraten. Mit Weißwein ablöschen, QimiQ Saucenbasis, passierte Tomaten, etwas Sakz und Pfeffer und die Hälfte des Parmesans dazugeben und auf die Seite stellen.

Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Paprika vierteln und entkernen. Das Gemüse in Olivenöl anbraten und anschließend abwechselnd mit der Couscous-Mischung schichtweise in den Dutch Oven geben. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen.

Mit 10 (unten) / 20 (oben) Stück Briketts für 40 Minuten garen.

FIRE&FOOD Ausgabe 3-2016


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