Holt euch das FIRE&FOOD Special Grillmenü!

Liebe Leserinnen und Leser!

Wer vor 20 oder 30 Jahren an einem sommerlichen Sonntag Familie und Freunden etwas Besonderes bieten wollte, griff zum Kohlesack und schmiss den Grill an. Die weiteren Rollen waren klar verteilt: Aus der Küche kamen begleitende Salate und Soßen, auf dem Grillrost brutzelten Bratwurst, Schweinebauch und Nackensteak um die Wette. Klassiker, denen der Grillmeister – seltener die Grillmeisterin – mit der persönlichen Grilltechnik den eigenen Stempel in puncto Geschmack aufzudrücken versuchte. Oftmals wirklich gut gelungen – aber nicht gerade abwechslungsreich. Die Zeit war einfach reif für etwas Neues. Und so schwappten vor rund 20 Jahren die bis dahin in Europa eher unbekannten Grilltechniken aus den USA herüber. An erster Stelle das so genannte Barbecue – und mitsamt dieser Niedrigtemperaturgartechnik auch die dazugehörigen Grillgeräte wie Smoker oder Kugelgrill. Damit war es auf einmal möglich, nicht nur heiß, kurz und knackig zu grillen. Auch Lebensmittel, die eine längere und schonendere Garzeit sowie -temperatur benötigen, wurden auf einmal zum Grillgut. Was für eine Offenbarung!

Eine große Produktvielfalt fand nun den Weg auf den Grill. Vom Wurzelgemüse wie Rote Bete oder Sellerie bis zur Rinderbrust oder einer kompletten Gans. Eine kulinarische Errungenschaft, die gleichzeitig den Weg für den nächsten großen Schritt bereitete: Das Outdoor Cooking, bei dem eine mehr oder weniger komplette Küche im Garten oder auf der Terrasse ihren Platz findet. Draußen zu grillen und zu kochen ist mittlerweile für viele selbstverständlich. Nicht nur für den Hauptgang, nein, auch die Vorspeise und das Dessert sollen vom Grill kommen, da man das Outdoor-Erlebnis ja ungern durch einen Gang in die Küche unterbrechen möchte.

Diese Entwicklung war dann auch die Initialzündung, das FIRE&FOOD-Grillmenü ins Leben zu rufen. Vor rund drei Jahren begannen wir damit, für jede Ausgabe einen der FIRE&FOOD-Grillmeister zu beauftragen, der für unsere Leser ein Grillmenü von der Vorspeise bis zum Dessert kreiert. In diesem Special haben wir die besten Grillmenüs zusammengefasst. Für mehr Abwechslung am Grill und als kulinarisches Verwöhnprogramm für eure Gäste. Lasst euch davon inspirieren!

Immer viel Hitze unter dem Rost wünscht euch

Elmar Fetscher, Herausgeber

Die neue FIRE&FOOD Special "Grillmenü" versammelt die besten Gerichte internationaler BBQ-Experten der letzten Jahre und ist jetzt HIER im Shop als PDF-Download erhältlich.

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