8 Seiten, PDF-Format, aus dem FIRE&FOOD Magazin Ausgabe 03/2018

Inhalt:

Das eDossier zum Thema "Grillen mit Auberginen" zeigt die Vielseitigkeit der Eierfrucht. Sie ist dunkelviolett, sie glänzt und sie ist aus den Küchen der Mittelmeerländer und des Nahen Ostens nicht wegzudenken: die Aubergine. Ungewürzt eher langweilig und roh gegessen sogar eine gefährliche Angelegenheit, läuft sie gedämpft, sautiert, frittiert, gekocht, gebraten oder gegrillt und mit frischen Kräutern und pikanten Gewürzen abgeschmeckt geschmacklich zur Höchstform auf. Für FIRE&FOOD setzt sich Profikoch und -grillmeister Metin Calis kreativ mit der Eierfrucht auseinander. Sein kulinarischer Stil ist von der traditionellen osmanischen Küche geprägt, die einen Schmelztiegel unterschiedlichster Kulturen darstellt. Ein Erfahrungsschatz, der sich auch in seinen Rezepten entdecken lässt.