Der Kleine für den ganz großen Geschmack jetzt mit Logo-Branding für FIRE&FOOD Fans! Der DRY AGER DX 500 Premium S ist ein steckerfertiger Vollreife-Profischrank, der keinen Wasseranschluss oder -behälter benötigt und genauso gut aussieht wie er arbeitet. Außen zeitlos modernes Design – innen hochpräzise, durchdachte Technologie: Handwerk trifft High Tech. Durch die kompakte Größe eignet sich der DRY AGER DX 500 Premium S vor allem für das Dry Aging zuhause oder für Gastronomiebetriebe und Metzgereien, die weniger Platz im Verkaufsbereich haben. Das Gerät kann freistehend platziert oder in einer Wand integriert werden.

In der FIRE&FOOD Edition sind enthalten:

• 1 x DRY AGER^® DX 500 Premium S Black (+SmartAging) mit FIRE&FOOD Branding
• 1 x Einschieberost DX0026
• 1 x Bodenrost DX0028
• 1 x Edelstahl-Gehänge DX0013
• 2 x S-Haken DX2044
• 1 x Dry Aging Bibel DX2040

Die getönte Isolierglastür sorgt dafür, dass das Fleisch vor UV Licht geschützt wird. Das Fleisch reift am Knochen im Schrank bei circa 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER DX500 gewährleistet die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten geregelt werden kann. Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich durch HumiControl^® hochpräzise von 60 % bis 90 % regulieren und das sogar ohne Wasseranschluss. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg^® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

Der DX 500 besitzt einen Aktivkohlefilter und eine aktive UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt. Hier haben gefährliche Bakterien und ungewünschte Keime keine Chance. Überraschend gering ist der Gewichtsverlust bei Rindfleisch durch die Reifung am Knochen. Sie beträgt nach circa 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER nur ca. 7 bis 8 % und nach 6 Wochen circa 12 %. Diese Werte sind sehr viel geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken. Der DRY AGER eignet sich zusätzlich für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann zum Lagern und Reifen von Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse Lagerschrank genutzt werden.

Details:

• Optimale Luftqualität durch DX AIRREG: optimale Luftströmung,
• Aktivkohlefilter & Entkeimung
• Konstante Luftfeuchtigkeit ohne Wasseranschluss
  dank HUMICONTROL von 60 - 90 %
• Mehr Geschmack durch SALTAIR System mit Himalaya-Salzblöcken
• Ideal zur Herstellung von Dry Aged Beef, Schinken & Salami
• matt schwarz pulverbeschichtet
• Innenmaß: 500 Breite, 430 mm Tiefe, 710 mm Höhe
• Modell: DX 500
• Kältemittel R 600 a
• Luft-Umwälzsystem
• Automatische Abtauung: Auffangbehälter auf dem Kompressor, hinten am Gerät
• Innenraum: Kunstoff, abgerundetet Ecken
• Scheiben ist 3-fach verglast
• Stellfüße sind höhenverstellbar bis 2 cm
• Schallleistungswert ist 52dB(A)
  
  

Garantie & Gewährleistung:
2 Jahre Vollgarantie bei Privatkunden und gewerblichen Kunden

Zusätzliche Infos:

GEHÄUSE AUSSEN – Schwarz pulverbeschichtet
ABSCHLIESSBARE TÜRE – Schwarz pulverbeschichtet
INNENBEHÄLTER – Antibakterieller Polystyrol Kunststoff
RÜCKWAND INNEN – Black Steel, schwarzer Edelstahl gebürstet
ISOLIERGLASTÜRE – UV-Schutz, getönt (metallbedampft)

INNENMASSE – 71,2 x 49,0 x 43,7 cm (H x B x T)
AUSSENMASSE – 90,5 x 60,0 x 61,0 cm (H x B x T)
BRUTTO- NETTOINHALT – 155 / 134 l
NETZANSCHLUSS – 220-240 V / 50 Hz
STROMVERBRAUCH – trotz Glastüre nur 1,0 kWh / 24 Std

TEMPERATURBEREICH – elektronisch in 0,1 °C Schritten einstellbar: 0 °C bis +30 °C
LUFTFEUCHTIGKEIT – Dank HumiControl® Luftfeuchtigkeit elektronisch einstellbar von 40 bis 90 % (kein Wasseranschluss oder -behälter erforderlich)
LUFTSTRÖMUNG & HYGIENE – Dank DX AirReg® optimale Luftströmung, Frischluft-Aktivkohlefilter und UVC-Entkeimung.
SMARTAGING® – SmartAging®-Technologie ermöglicht das automatisierte Reifen inklusive Geling-Garantie!
INNENBELEUCHTUNG – DX-LED Premium Lichtleiste, integriert in Seitenwände zur bestmöglichen Ausleuchtung des Schrankinhaltes. Lichtspektrum enthält keine ultraviolette Strahlung. Minimale Wärmeentwicklung, keine punktuelle Erwärmung des Fleisches.
MAXIMALE BELADUNG – Bis zu 20 kg bei Fleisch

Jede Minute komplett entkeimt
Der DX 500® Premium ist neben dem DX 1000® Premium der einzige professionelle Reifeschrank weltweit mit einem Aktivkohlefilter und einer aktiven UVC-Entkeimungsbox, welche die Luft im Schrank 1 x pro Minute komplett entkeimt, damit haben gefährliche Bakterien & Keime keine Chance.

Hoch Präzise Luftfeuchtigkeitsregelung
Auch die Luftfeuchtigkeit lässt sich dank HumiControl® genauso wie beim großen DX 1000® Premium ohne einen Wasseranschluss und ohne einen Wasserbehälter präzise von 60 % bis 90 % in 0,5 % Schritten regulieren. Das sorgt zusammen mit dem integrierten DX AirReg® System selbst bei großen Schwankungen der Umgebungstemperaturen immer für ein perfektes Mikroklima im Inneren, eine optimale Luftströmung und eine fortlaufende Entkeimung.

Kleinstregelung der Temperatur
Beim Dry Aging empfehlen wir das das Fleisch am Knochen zu reifen, bei ca. 82 – 85% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von 1 bis 2 °C. Die präzise elektronische Steuerung des DRY AGER DX 500® Premium gewährleistet dabei die konstante Einhaltung der Temperatur, die in exakten 0,1 °C Schritten von 0 bis +25 °C geregelt werden kann.

Überraschend geringer Verlust beim Reifen
Der Gewichtsverlust bei Rindfleisch (Frischfleisch) durch die Reifung am Knochen beträgt nach 4 Wochen Reifezeit im DRY AGER® DX 500® Premium nur ca. 7-8 % und nach 6 Wochen ca. 12 %. Diese internen Mess-Ergebnisse sind erheblich geringer, als in den meisten anderen Reifeschränken auf dem Markt – ein weiteres Argument, das für den DRY AGER® spricht!

Der Allrounder
Der DRY AGER® eignet sich aber nicht nur für die Herstellung von Dry Aged Beef. Er kann, durch die individuell einstellbaren Werte bei Temperatur und Luftfeuchte auch zum Reifen und Lagern von Wurstwaren wie Salami, Schinken und anderen Fleischarten sowie als Käse-Lagerschrank genutzt werden.

Perfekter UV Schutz
Um den wertvollen Inhalt vor schädlichem UV Licht zu schützen, ist die von einem eleganten Edelstahlrahmen gehaltene Isolierglastür des DRY AGER getönt (metallbedampft).