Plancha – schon der Klang des Namens erinnert an Sonne, Terrasse und geselliges Beisammensein. Ursprünglich aus Spanien und Südfrankreich kommend, kehrt jetzt die gasbetriebene Plancha von den USA wieder nach Europa zurück.

Seit längerer Zeit werden als Planchas bezeichnete Guss- und Edelstahlplatten bei Grillherstellern wie Weber als Zubehörteil für den Grill angeboten. Nun kommen die echten Planchas als Standalone-Geräte auf den Markt. Im Unterschied zum klassischen Grill mit Rost, entstehen durch die größere Auflagefläche des Grillguts wesentlich mehr Röstaromen. Die neue Plancha von Weber – die Slate – zeigt sich als leistungsstarkes und komfortables Grillgerät, das sich gleichzeitig auf den Spaß und die Leichtigkeit beim Grillen konzentriert. Zusammen mit Webers Grillmeister:innen zeigt FIRE&FOOD in diesem Bookazine, was mit einer Plancha alles möglich ist. Sie ist dein perfekter Grillpartner während des ganzen Tages: vom Frühstück bis zum Abendessen, von der mediterranen Küche bis zu mexikanischen Tacos. Die Rezepte müsst ihr unbedingt ausprobieren!

Plancha und Griddle: Die Passion des Grillens auf der heißen Platte

Plancha Mediterran
BRUNCH: Plancha Frühstück – Tostadas; Mediterrane Omeletts im Paprikaring; LUNCH: Tapas: Champiñones al Jeréz – Sherry-Champignons; Gambas al Ajillo – Knoblauchgarnelen; Pimientos de Padrón – Grüne Grillpaprika; Muscheln à la Plancha mit Knoblauchbrot; Aubergine mit Tomaten-Gremolata; DINNER: Pulpo à la Gallega – Pulpo mit geräuchertem spanischen Paprika; Bienmesabe – Gegrillter Kabeljau mit Bimi-Wildbrokkoli und Fenchel; Secreto Ibérico mit gegrillten Pimientos; Solomillo – Schweine- oder Kalbsfilet mit Schmelztomaten; DESSERT: Torrijas – French Toast mit Pistaziencreme und flambierten Erdbeeren; Gegrillte Feigen mit Mascarpone-Creme

Griddle Amerikanisch
BRUNCH: Eggs Benedict mit Spinat, Speck & Hollandaise; Egg in a Hole; LUNCH: Whiskey Bacon Dogs; Steak Tagliata; Pastrami-Sandwich; DINNER: Oklahoma-Burger; Chicken Nuggets mit Cornflakes-Panade; Alabama Grilled Chicken; DESSERT: Heidelbeer-Pancakes; Erdbeer-Creme-Schnitten mit Blätterteig

Familien-Heimatküche
BRUNCH: Klassischer Flammkuchen von der Plancha; Bauern-Frühstück; LUNCH: Eierfleckerl; Saiblingssteaks mit Thymian-Zitronen-Mandelbutter und glasierten Zwiebeln; Röstbrot mit Kachelfleisch; Gegrillte Karotten mit Burrata-Creme und Pistazien-Möhren-Pesto; DINNER: Palat-
schinken mit Ricotta-Spinat-Füllung; Gerolltes Cordon Bleu im Kartoffelmantel; Faschierte Laibchen mit Erdäpfelstampf & Röstzwiebeln; DESSERT: Kaiserschmarrn; Apfeltarte

Streetfood
BRUNCH: Cajun Po‘ Boy Bagels; Reibekuchen mit Schnittlauchcreme; LUNCH: Chicken Tacos mit Pico de Gallo; Philly Cheese Steak Sandwich; Asia Style Pork Belly; DINNER: Gebratener Eierreis; Burger-Tacos; Mac & Cheese; DESSERT: Plancha Cookies; Flambierte Ananas