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FIRE&FOOD Verlag GmbH

Bookazine No.9 - Best Chicken

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DAS 9. BOOKAZINE RUND UM DAS LECKERE FEDERVIEH!

Bookazines aus dem FIRE&FOOD Verlag sind Buch und Magazin in einem. Das Bookazine No. 9 "Best Chicken" setzt die erfolgreiche Serie fort, die bei BBQ-Fans und Hobby- wie Profi-Grillern bereits Kultstatus erlangt hat.

Das Fleisch vom Federvieh ist beim Grillen & Barbecue weltweit beliebt. Geflügel grillen bedeutet mehr als nur Hühnerbrust und Chickenwings. Das Bookazine zeigt die Situation am heimischen Geflügelmarkt auf und klärt die Frage ob es neben der industriellen Tierhaltung Alternativen gibt und wie diese aussehen. Neben den bekannten Wings und der Brust gibt es in diesem Bookazine eine Menge Neues am Geflügel zu entdecken. Die besten Grillmeister haben für das FIRE&FOOD Bookazine Best Chicken ihre Lieblingsrezepte mit Geflügelfleisch gegrillt. Vom Hähnchen, Fasan bis zum Perlhuhn, kaum ein Vogel wurde ausgelassen. Neben Rassekunde werden auch die unterschiedlichen Fleischteile erklärt, selbstverständlich kommt auch die Grilltechnik nicht zu kurz.


Im Sinne der Nachhaltigkeit ist der Einkauf eines ganzen Geflügels der beste Weg. Wie man es fast von „Schnabel to Bürzel“ vor der Zubereitung zerlegt, ist am Beispiel eines Perlhuhns mit wenigen Schritten erklärt.

spannende hintergründe, Grilltechnik und rezepte

Geflügelfleisch ist in nahezu jeder Altersgruppe rund um den Globus beliebt. Was nicht weiter verwundert. Schließlich schmeckt es oftmals richtig gut, kommt uns ernährungsphysiologisch zugute und lässt sich zudem vielseitig zubereiten. Doch diese Argumente bedeuten für das liebe Federvieh Segen und Fluch zugleich. Denn was den Massen schmeckt, verliert in der Produktion sowie in der Vermarktung gerne das Maß. Und auch wir Verbraucher lassen gerne das rechte Maß vermissen, wenn es um unseren Geflügelfleischkonsum geht. Es ist ein offensichtliches Dilemma, das Konsequenzen nach sich zieht. Und die in diesem Bookazine nicht unerwähnt bleiben dürfen. Doch es gibt auch die anderen Beispiele. Von Landwirten, die es sich nur Aufgabe gemacht haben, ein echtes Genussprodukt anzubieten. Damit wir guten Gewissens die köstlichen Rezepte der FIRE&FOOD Grill- und Barbecue-Experten nachgrillen können, die einem schon beim Lesen den Mund wässerig machen. In diesem Bookazine zeigen wir glückliche Hühner in Hessen und wie die Produktauswahl bei Geflügel sicher gelingt. Erfahre zudem Wissenswertes über Masthuhn, Bruderhahn und Zweinutzungshühner. Außerdem nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Küchenhistorie und stellen die beliebtesten Vögel für den Grill vor. Unsere Anleitungen und praktischen Features zur Ruck-Zuck-Zerlegung, Food Safety und den Grillbasics sollte jeder Chicken-Fans kennen. Brine & Marinade für saftiges Geflügelfleisch bringen Dir Geschmack pur!


Wir geben dir Anleitungen zu außergewöhnlichen Gerichten, die deine Gäste so garantiert nicht jeden Tag serviert bekommen, wie z.B. "Straußenleber auf Selleriepüree und gegrillter Ananasscheibe" von Alex Gollenz.

Rezepte, wie das "Gespießtes Huhn mit Zitronenjoghurt" von Koch Marc Neugebauer, lassen allen garantiert das Wasser im Mund zusammen laufen. Die unterschiedlichen Grillmethoden der Profis sind abwechslungsreich, machen Spaß und lassen deine Geschmackknospen ganz neue Erfahrungen sammeln.

Rezepte DER BBQ-Experten!

HUHN
Gockel mit Rotwein aus dem Dutch Oven; Gefülltes Hendl mit Grillgemüse; Kräuterhähnchen aus der Brine; Kunsprige Hähnchen-Tacos mit Avocado-Ranch; Chicken Drumsticks; Gespießstes Huhn mit Zitronenjoghurt; Maishuhn mit 
gestampften Grillkartoffeln; Staubenküken Asiastyle mit Serviettenknödeln und Koriander-Gremolata; Chicken Grilled on Wood; Keule vom Bauernhuhn mit Salat von Quitten, Datteln, grünen Oliven, mild geräucherten Kichererbsen und Mandeln; Gefüllte Hähnchen-Keulen auf griechische Art; Buttermilch-Hähnchen mit Minze und Aprikosenglasur; Spatchcock Chicken; Spicy Chicken-Taco mit Pico de Gallo; Pollo al Ajillo (Knoblauchhähnchen); Callos, Eintopf mit Hühnerfüßen; Orangen Rotisserie-Hähnchen; Chimehuin-Huhn über der Feuerstelle gegart; Bruderhahn aus der Box; Butterfly Maishähnchen mit Pesopaste und Polentaplätzchen; Hähnchen-Roulade mit Spargel gefüllt und Schmorgurken; Streifen von der Hähnchen-Keule mit Blumenkohl-Fenchel-„Risotto“

WACHTEL
Wachteln im Gasgrill am Haken gegrillt; Wachteln a la Plancha; Codornices al Hilo (Wachteln am Haken oder auf dem Spieß)

ENTE
Entenbrust; Entenbrustmit Bauernwrap und fruchtigem Metaxa-Ketchup; Duck Rolls (Entenrouladen); Entenbrust Spieße mit Ingwer-Möhren auf Bovist-Schnitzel; Entenkeulen im Kürbis mit Riesenbovist

GANS
Graugans „kissed by the flames“; Wildgänsebrust mit Cornflakes-Crunch und Mairübchen-Pfanne

PERLHUHN
Mediterranes Perlhuhn aus dem Dutch Oven; Perlhuhnbrust à la Wellington;
Perlhuhn Teriyaki Style

PUTE & TRUTHAHN
Roulade von der Putenkeule und Kartoffeltürmchen mit Schnittlauch-Zitronen-Schmand; Puten-Gyros vom Minispieß; Putenschenkel mit „No filling“-Brotfüllung und Rotkohlpüree; Putenflügel auf saurem Kürbisgemüse; Putenkeule auf Bulgur und halbgetrockneten Tomaten; Putenhals in der Nudelrolle auf Limonenkraut

STRAUSS
Straußenleber auf Selleriepüree und gegrillter Ananasscheibe; Straußen-Sandwich; Moussaka vom Strauß im Straußenei serviert


EINE THEMENWELT FÜR SICH!

Grilltechnik

Das Bookazine bietet Dir ausführliche Informationen zu Grilltechniken und Grillgeräten, speziell auf das Thema "Best Chicken" zugeschnitten. Vertiefe Deine BBQ-Kenntnisse – egal ob Anfänger*in oder Fortgeschrittene*r!

Grillgut

Neben der Grilltechnik spielt das Grillgut eine Hauptrolle im Bookazine. Hier erfährst Du viel Hintergrundwissen und unsere BBQ-Profis zeigen Dir, welche Fleischsorten sie bevorzugen und worauf bei der Zubereitung zu achten ist.


Erfahre Wissenswertes zu den unterschiedlichen Hühner- und Geflügelrassen, sowie zu deren Aufzucht, Haltung und Schlachtung. Unsere Fleischexperten zeigen Dir die wie Geflügel fachmännisch zerlegt und außergewöhnlich zubereitet wird.

Produkt-Details:
Verlag: FIRE&FOOD Verlag GmbH; 1. Ausgabe 2020
Sprache: Deutsch
Seitenzahl: 120 Seiten
Maße: 22,5 x 1,3 x 29,7 cm
Format: Softcover oder digital im PDF-Format
Softcover Gewicht: 0,495 kg
Softcover EAN / ISBN: 4192845014901


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