Avocado mit Schaflkas

Vegetarisch -

Avocado mit Schaflkas

Zutaten

• 2 reife Avocados
• frische Kräuter zum Garnieren

Für das Grillgemüse:
• 60 g Zucchini
  (8 Scheiben der Länge
  nach geschnitten)
• 30 g Aubergine
  (4 Scheiben schräg geschnitten)
• 4 Frühlingszwiebeln
• 4 Stangen Spargel,
  bissfest vorgekocht
• 400 g Paprika in 3 verschiedenen
  Farben, in grobe Stücke
  geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Für den Schaflkas:
• 80 g Schaflkas
• 30 ml Olivenöl
• 30 ml Birnen-
balsamessig
• frische Kräuter (Basilikum,
  Petersilie, Thymian), gehackt
• Pfeffermix aus verschiedenen
  Sorten

Für die Polenta:
• 100 g weiße Polenta
• 400 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer


Zubereitung

Für die Polenta das Wasser mit etwas Salz, Pfeffer und dem Olivenöl aufkochen. Polenta einlaufen und anschließend ausdampfen lassen. Auf einem Backblech beliebig dick aufstreichen und kalt stellen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und auf dem Grill von beiden Seiten kurz grillen.

Die Avocados der Länge nach aufschneiden und jeweils den Kern entfernen. Auf der Schnittfläche kurz und scharf angrillen, beiseitelegen.

Für das Grillgemüse die Zucchini- und Auberginenscheiben, die Frühlingszwiebeln, den Spargel und die Paprikastücke grillen. Alles zusammen in eine Edelstahl- oder Aluschale geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl marinieren.

Den Schafskäse in beliebig große Stücke schneiden und in etwas Olivenöl und den frischen Kräutern marinieren.

Alles auf einem Teller anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

 

FIRE&FOOD Ausgabe 3-2016