Blackened Saskatchewan-Lachs
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
ca. 4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• ---
Zutaten
• 1 Lachshälfte
• 4 EL süßer Senf
• 5 EL Saskatchewan-Rub
(Fertigprodukt von
Traeger oder selbstgemacht
aus 1 TL Salz,
1 TL Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver,
1 TL schwarzem Knoblauchpulver,
½ TL Zitronensäure,
1 TL gemahlenem Kümmel,
1 TL fermentiertem Pfeffer,
1 TL grünem Meersalz)
• 4 Bagels
• 1 Pckg. Frischkäse
• 1 Salatgurke
• 1 Bund Schnittlauch
Mehr Wissenswertes zum Thema Fisch gibt's in unserem Special zum Thema.
Zubereitung
➊ Die Lachshälfte waschen und trocknen. Mit dem süßen Senf bestreichen und mit dem Sasketchewan-Rub würzen. (Achtung: Je mehr Rub verwendet wird, umso schärfer wird der Fisch!)
➋ Den Lachs in den auf 160 °C vorgeheizten Grill legen und für 20–30 Minuten garen, bis er eine Kerntemperatur von 60 °C erreicht hat. Etwa 8–10 Minuten vor Ende der Garzeit die Bagels mit in den Grill legen.
➌ Die Lachshälfte mithilfe zweier Gabeln pullen und sorgfältig vermischen, damit sich das Gewürz gleichmäßig verteilt. Die Bagels aufschneiden und die Unterseite mit Frischkäse bestreichen.
➍ Mit Lachs belegen und mit Gurkenscheiben und Schnittlauch dekorieren. Den Deckel aufsetzen und sofort servieren.
Rezept von Markus Mack
Markus Mack hat sich seit fünf Jahren auf das Grillen und Smoken mit dem Traeger Pelletsmoker spezialisiert und fühlt sich kulinarisch in den Südstaaten Amerikas zu Hause. Es ist eine gute, ehrliche Küche, mit Herzblut und Liebe gekocht – und diesen Stil will Markus im Lucky Rooster (Link) umsetzen.
Rezept aus FIRE&FOOD Ausgabe 04/2020
