Chicken Duo mit überbackener Grillkartoffel und Grillgemüse

➊ Den Tandoor oder ein geschlossenes Grillsystem auf Betriebstemperatur bringen. Die Kartoffeln abwaschen und in Salzwasser garen. Die Hähnchenkeulen und Drumsticks mit dem BBQ Rub kräftig würzen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, putzen und dann in breite Streifen schneiden. Die Cocktailtomaten und Champignons halbieren. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und halbieren. Vorsichtig mit einem Teelöffel das Innere aushöhlen, dabei aber einen kleinen Rand stehen lassen.

➋ In einer Pfanne die Pfifferlinge mit den Speckwürfeln anbraten, und die Frühlingszwiebel dazugeben. Das Ganze zu der ausgehöhlten Kartoffelmasse geben, vermischen und mit Pfeffer und Salz oder einem BBQ Rub nach Belieben würzen.

➌ Die Paprikastreifen, Cocktailtomaten, Champignons und Zwiebeln in eine Schale geben. Einen Schuss Olivenöl zugeben und mit einem BBQ Rub nach Belieben würzen und marinieren.

➍ Das Gemüse in einer Pfanne oder im Dutch Oven während des Aufheizens einmal kräftig anbraten, das Tomatenmark hinzugeben, unterrühren und in einen kleinen Dutch Oven oder feuerfeste Form geben.

➎ Die Hähnchenteile auf den Grillrost legen. Hierbei die Keulen und Kartoffeln auf die obere Ebene, die Drumsticks auf die zweite Ebene und den Dutch Oven ohne Deckel in der unteren Ebene platzieren. Das Ganze für ca. 20–25 min in den vorgeheizten Tandoor oder Grill mit geschlossenem Deckel geben. Kurz vor Garende den Käse über die Kartoffeln geben und überbacken lassen. Guten Appetit!