Dry Aged Schweinekotelett mit Süsskartoffeln im Baconmantel und Zuckerschoten

Schwein -

Dry Aged Schweinekotelett mit Süsskartoffeln im Baconmantel und Zuckerschoten

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎

Menge für:
4 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
⧗ individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Smoker, Gas- oder Keramikgrill


Zutaten

• 2 kg Dry Aged Schweinekoteletts
am Stück
• 2 lila Süßkartoffeln
• 8 Scheiben Bacon
• 1 Packung Zuckerschoten
• Salz
• Pfeffer
• Olivenöl
• Rub deiner Wahl


Mehr köstliche Rezepte von Kalle gibt's in FIRE&FOOD!

Sold out

Sold out

Zubereitung

Am Vortag die Fettschicht des Schweinekoteletts rautenförmig einschneiden. Anschließend von allen Seiten mit dem Rub kräftig einrubben. Fleisch in Klarsichtfolie einpacken und den Rub über Nacht einziehen lassen.

Am nächsten Tag das Kotelett bei 130 °C für 4 Stunden in den Smoker legen (man könnte auch einen Gasgrill oder Keramikgrill verwenden).

Rezept von Kalle Drews
„Fleisch ist mein Gemüse“ ist nicht nur so eine Redensart für Karl-Heinz Drews aka Kalle, sondern echte Passion. Als gelernter Koch und Metzgermeister ist er leidenschaftlich in der internationalen BBQ-Szene unterwegs, unter anderem auch mit den „Barbecue Kings“ auf DMAX. international zu sehen.

Rezept zuerst erschienen im FIRE&FOOD Magazin 03/2022


Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen