Gerolltes Clubsandwich
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
2 Rollen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grillplatte, Dutch Oven, Wok, Folie
Zutaten
• 3–4 Hühnerkeulen mit Salz, Pfeffer, Zitrone, Knoblauch und Rauchpaprika gewürzt
• beliebiges Obst oder Gemüse zum Mitschmoren
• 4 Scheiben Tramezzini-Brot
• 2 Avocados, Fruchtfleisch mit etwas Zitronensaft, Paprikapulver und Salz zur Creme püriert
• 2 Tomaten, in Streifen geschnitten
• 1 Romanasalat, in Streifen geschnitten
• ca. 200 g Reibekäse
• 4–6 Scheiben Serrano-Schinken
• 4–6 Scheiben Bacon, knusprig gebraten
• 2 Hühnereier (alternativ 4–5 Wachteleier), hartgekocht und halbiert
• Röstzwiebeln (Menge nach Wunsch)
• ein paar Scheiben Melone
• 4 kleine Babyrettiche, in dünne Scheiben gehobelt
• 1 Bund Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
• etwas Schnittlauch, gehackt
• Saft und Abrieb von 1 Bio-Zitrone
• Honig, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• etwas Paprika oder Lieblingsdip, Shisokresse und Peperonchini (Sweety Drops) zur Dekoration
Zubehör ist in unserem Shop erhältlich.
Zubereitung
➊ Zunächst die gewürzten Hühnerkeulen in einem Dutch Oven oder Ähnlichem mit etwas Obst und Gemüse – was man zu Hause hat – weichgaren und vom Knochen lösen. Alternativ Hühnerfleisch verwenden, das man vom Vortag von einem anderen Gericht übrig hat.
➋ Jeweils 2 Scheiben Brot leicht überlappend übereinander legen und mit dem Nudelholz zu einem Stück zusammenrollen, hierbei fest aufdrücken. Das Brot auf eine doppelt so groß ausgelegte Klarsichtfolie legen und mit Avocadocreme dünn bestreichen.
➌ Jetzt auf das untere Drittel die weiteren Zutaten in dieser Reihenfolge auflegen: Huhn, Tomate, Salat, Serrano, Röstzwiebeln. Anschließend die belegte Brotplatte von unten aus mit Hilfe der Folie langsam aufrollen, hierbei müssen die oberen Finger die Rolle gut festdrücken und die Folie muss immer gut auf Spannung gehalten werden.
➍ Beide Rollen einige Minuten mit Spannung in der Folie liegen lassen, dann die Folie entfernen und bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum knusprig anbraten. Danach aufschneiden und mit den übrigen Zutaten nach Wunsch garnieren.
Marcs BBQ-Tipp: „Das ist perfektes Fingerfood oder ein kleiner Snack zwischendurch. Wer möchte, kann mit zwei Scheiben Toast und demselben Belag inklusive Ei und Bacon ein klassisches Club Sandwich herstellen – dies geht schneller und ist weniger aufwändig.“
Rezept von Marc Neugebauer
Marc Neugebauer hat mit seinem Unternehmen „Live BBQ“ Hobby und Beruf vereint. Der sympathische Hesse liebt es, regionale Produkte zu verarbeiten und setzt auch bei diesen Rezepten auf Hühnchen aus regionaler und nachhaltiger Aufzucht. www.live-bbq.de
Rezept aus der FIRE&FOOD 02/2023
