Gyrossuppe aus dem Dutch Oven

➊ Den Schweinenacken in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben halbieren und anschließend in Streifen schneiden.

➋ Die Gemüsezwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden, den Knoblauch pressen und dann mit dem Gyrosgewürz, dem Olivenöl und den Fleischstreifen vermischen. Etwa 2 Stunden ziehen lassen.

➌ 30 Briketts anzünden, sodass sie gut durchglühen können. In der Zwischenzeit die Paprika fein würfeln und die getrockneten Tomaten sowie die Oliven kleinschneiden. Die Peperoni ganz fein würfeln – wer es nicht so scharf mag, entfernt vorher die Samen.

➍ Den Dutch Oven auf 15 Briketts stellen und aufheizen lassen. Sobald er heiß genug ist, die marinierte Fleisch-Zwiebelmischung hineingeben und kräftig anbraten, sodass reichlich Röstaromen entstehen.

➎ Anschließend wieder herausnehmen und die Paprikawürfel einfüllen. Kurz anschmoren lassen, das Tomatenmark zufügen und leicht anrösten – dabei aufpassen, dass es nicht zu stark geröstet und somit bitter wird.

➏ Anschließend mit der Brühe ablöschen, bis auf Joghurt und Schmand alle weiteren Zutaten dazugeben und gut umrühren. Den Deckel schließen und die Briketts unter dem Dutch Oven auf 12 reduzieren, 9 Briketts auf dem Deckel verteilen. Die Suppe ungefähr 30 Minuten köcheln lassen und 5 Minuten vor der Fertigstellung noch Schmand und griechischen Joghurt unterrühren.

➐ Die Gyrossuppe auf Tellern verteilen und mit zerbröckeltem Schafskäse und frischem Thymian anrichten.
Dazu passen gut geröstete und mit Olivenöl beträufelte Weißbrotscheiben.