Köfte Deluxe
Zutaten
• 4 Portionen gemischtes Hackfleisch
• 1 TL Harissa
• 2 EL BBQ-Gewürz nach Wahl
• 1 EL Senf
• 2 EL Olivenöl
• Schalenabrieb von ½ Zitrone
Für die Auberginen:
• 2 Auberginen, rundherum angepiekst
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL BBQ-Gewürz nach Wahl
• Schalenabrieb von ¼ Zitrone
Für die Creme:
• 4 EL stichfester Joghurt,10% Fett
• 4 EL Schmand, 24% Fett
• 1 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• Schalenabrieb von ¼ Zitrone
• 1 EL Dill, fein geschnitten
• Salz, Zucker
Ausrüstung
• Grill, Spieße
Zubereitung
Das Hackfleisch mit den übrigen Zutaten vermischen, abschmecken und für etwa 5 Minuten gut kneten. Danach längliche Pflanzerl formen.
Anschließend auf Spieße geben. Indirekt grillen und dann sizzeln.
Die Auberginen auf direkter Hitze grillen und dabei regelmäßig wenden.
Wenn die Auberginen weich sind, diese halbieren und das Fruchtfleisch auslösen. Mittelfein hacken und mit den restlichen Zutaten marinieren und würzen.
Alle Zutaten für die Creme-Grundmasse, glattrühren, abschmecken und mit der ausgekühlten Aubergine mischen. Dill darüber geben.
FIRE&FOOD Ausgabe 4-2016
