Lachs mit Ingwer-Kruste

Fisch & Meeresfrüchte -

Lachs mit Ingwer-Kruste

Zutaten

• 800 g Lachsfilet mit Haut
• Saft und Schalenabrieb von
1 unbehandelten Limette
• 10 cm frischer Ingwer, geschält
und in feine Würfel geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Bund Koriander (alternativ glatte
Petersilie), fein gehackt
• 3 EL Vollkorn-Semmelbrösel
• 2 EL Rapsöl
• Salz
• Pfeffer


Zubereitung

Einen Grill mit Deckel zum indirekten Grillen vorbereiten und auf ca. 200 °C vorheizen. Das Lachsfilet abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern und mit dem Limettensaft beträufeln. Limettenschale, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Semmelbrösel und Öl zu einer Paste verrühren und auf dem Lachs verstreichen.
Im Grill bei geschlossenem Deckel für etwa 15 Minuten grillen, bis der Lachs eine Kerntemperatur von 55 °C erreicht hat.