Lahmacun – Türkische Pizza

➊ Für den Teig die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und in eine Teigrührmaschine füllen. Anschließend die Zutaten in 15 Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten. Kann man natürlich auch per Hand machen.
Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Der Teig lässt sich auch im Kühlschrank über Nacht aufbewahren, wenn man erst am nächsten Tag zum Weiterverarbeiten kommt. Für vier kleinere Pizzen den Teig in vier Stücke oder für zwei größere Pizzen in zwei Stücke portionieren. Im Anschluss nochmals gehen lassen, dann ist der Teig einsatzbereit.

➋ Das Öl in einer gusseisernen Pfanne auf dem Seitenbrenner des Gasgrills erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Hackfleisch, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen und unter Rühren anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne vom Seitenbrenner nehmen und abkühlen lassen.

➌ Einen Pizzastein im geschlossenen Grill vorheizen. Den zubereiteten Teig zu einer ca. 5 mm dicken runden Platte ausrollen. Ein Pizzablech mit Backpapier auslegen und den Teig darauflegen. Mit Tomatenmark bestreichen und dann die Hackfleischmischung darauf verteilen. Den Fetakäse zerbröseln und darauf streuen.

➍ Abschließend ein wenig Olivenöl daraufgeben und auf dem Pizzastein bei ca 250 °C backen, bis die Ränder knusprig sind. Den Lahmacun aus dem Grill nehmen und sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Abschließend mit den Zitronenspalten, der Frühlingszwiebel und den Zwiebelringen servieren.