Mini-Calzone
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Pizzastein
Zutaten
• 1 Rolle fertiger Pizzateig (alternativ selbstgemachter)
• 100 g Burrata Stracciatella
• 1 Handvoll Rucola
• 1 EL Pinienkerne
• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 2 Hähnchenschenkel
• 1 EL Gyrosgewürz (hier: von Pitmaster X)
• 3 EL Olivenöl
Zubereitung
➊ Zuerst den Pizzastein auf dem Grill auf 250 °C vorheizen. Dann das Gyrosgewürz mit 2 EL Olivenöl vermischen und die Hähnchenschenkel darin marinieren.
➋ Aus dem Pizzateig kleinere Kreise ausstechen, die Oberseiten mit Olivenöl bestreichen und die Teigböden in der Mitte zusammenfalten. Die Mini-Calzoni anschließend auf dem Pizzastein backen, bis sie goldgelb sind.
Die Pinienkerne in einer Pfanne auf dem heißen Grill (z. B. auf der Sizzle Zone) rösten.
➌ Die Hähnchenschenkel so lange grillen, bis sie eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht haben. Vom Grill nehmen und kurz ruhen lassen, dann die Knochen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
➍ Die Mini-Calzoni öffnen und mit Burrata, Rucola, Hähnchen, Pinienkernen und Zitronenabrieb füllen.
Rezept von Pitmaster X
Roel Westra hat die Grill- und BBQ-Leidenschaft zum Beruf gemacht und teilt sie sehr erfolgreich auf seinem YouTube-Channel „Pitmaster X“. Er liebt es, andere zu inspirieren und dazu zu motivieren, bei Wind und Wetter draußen den Grill anzuwerfen – egal, ob es sich dabei um einen Holzkohlegrill, einen Gasgrill oder einen Smoker handelt. Rezept aus dem FIRE&FOOD Magazin 04/2024
