Omelette vom Edelkrebs
Zutaten
• 6 Edelkrebse
• 300 g Schinkenspeck, gewürfelt
• 200 g Zwiebeln, gewürfelt
• 50 g Butter
• 10 Eier
• 100 ml Sahne
• 6 Kirschtomaten
Zubereitung
Das Krebsfleisch aus der Schale brechen und bereitstellen. Den Schinkenspeck und Zwiebeln mit etwas Butter auf der heißen Grillplatte anschwitzen. Anschließend die Krebsteile dazugeben.
Die 10 Eier aufschlagen und mit der Sahne vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die Grillplatte gießen, etwas durcheinander ziehen und dann leicht stocken lassen. Die Krebs-Schinkenspeck-Zwiebel-Masse darauf geben und langsam einrollen.
Zum Servieren mit der Kresse und ein paar Kirschtomaten garnieren.
FIRE&FOOD Ausgabe 2-2016
