Rockwurst-Nachos
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill
Zutaten
• 5 Rockwürste „Whisky in the Jar“ oder eure Lieblingsbratwurst mit Käse
• 25 große Tortilla-Chips
• Rote-Zwiebel-Marmelade
• BBQ-Sauce nach Belieben
• Kresse oder Frühlingszwiebeln als Topping
Für die Rote-Zwiebel-Marmelade:
• 1 kg rote Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
• 60 ml Olivenöl
• 2–3 EL BBQ-Rub nach Belieben, hier „Whisky in the Jar“
• 200 g brauner Zucker
• 200 ml Balsamico-Essig
• 50 ml Whisky nach Belieben
• 50 ml Ahornsirup
Praktisches Zubehör gibt es in unserem FIRE&FOOD Shop!
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Zubereitung
➊ Für die Rote-Zwiebel-Marmelade die Zwiebelscheiben in Olivenöl glasig dünsten. Mit dem Essig ablöschen und unter gelegentlichem Rühren ca. 30–40 Minuten einkochen. Den BBQ-Rub, Zucker, Whisky und Ahornsirup einrühren und weiter bis zur gewünschten Konsistenz einkochen. Zum Schluss mit BBQ-Rub abschmecken. In saubere, sterilisierte Gläser abfüllen und kühl lagern.
➋ Die Bratwürste grillen oder smoken und jeweils in 5 Scheiben schneiden. Auf jeden Tortilla-Chip eine Portion Rote-Zwiebel-Marmelade geben, darauf die Wurst setzen und das Ganze mit BBQ-Sauce und Kresse/
Frühlingszwiebeln toppen.
➌ Als Fingerfood-Häppchen servieren.
Marco Greulich: „Bratwurst ist für mich wie ein Steak in der Tube! Natürlich kann man hier kreativ beim Servieren werden, beispielsweise mit der nachfolgend gezeigten Variante. Bei Rock´n´Rubs haben wir den ‚Whisky in the Jar‘ im Programm. Das ist ein leckerer BBQ-Rub, bei dem der Pfeffer mit St. Kilian Whisky mariniert und wieder getrocknet wurde. Diesen Rub haben wir zusammen mit Kalieber zu einer leckeren Bratwurst verarbeitet und so eine echte Rockwurst kreiert. Die Rote-Zwiebel-Marmelade ist ein leckeres Topping für Fingerfood, Burger, Wraps und vieles mehr. Einfach und schnell zubereitet und in saubere, sterilisierte Gläser abgefüllt, ist sie lange haltbar. “
Rezept von Marco Greulich
Marco Greulich, Grillweltmeister und
einer der erfahrendsten BBQer Deutschlands, kennt sich mit Gewürzen aus. Bei jeder Gelegenheit steht er am Feuer um wertvolle Lebensmittel durch Hitze, Röstaromen, Rauch und Gewürze zu veredeln. Unter Rock´n Rubs bietet er seit Januar 2021 eine Range hochwertiger und kreativer BBQ Rubs, Grillgewürze und mehr an.
FIRE&FOOD Rezept aus der Ausgabe 03/23
