Shakshuka zum Valentinstag

Shakshuka: Das sind pochierte Eier auf einer Tomaten-Paprika-Sauce. Das Ganze kommt ursprünglich aus Nordafrika und ist dann durch die Länder nach Israel gelangt. Unsere Variante ist eher kernig ohne Schafskäse und Koriander. Ganz nach Freddy’s Gusto: KISS – Keep It Straight & Simple. Genauso wie in der Liebe auch.

➊ Als erstes die Glut entfachen. Man nehme einen Kohlekamin und fülle ihn zu einem Drittel. Will man dazu noch größeres Grillen, macht man natürlich mehr Kohlen.

➋ Dann machen wir das Mis-en-Place und schnippeln alles zurecht. Die Paprika in Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Tomaten achteln wir. Die Knoblauchzehen werden zerquetscht, sodass sie noch zusammenhalten. Die Chillischote entkernen und in halbe Ringe schneiden.

➌ Nun die Kohlen in den Grill, das Gitter druff und den Lodge Emaille-Topf erhitzen. Das Olivenöl in den Topf, aber nicht zu heiß werden lassen, das braucht es bei Gemüse auch nicht. Paprika und Zwiebeln anbraten bis diese glasig sind. Den Knoblauch dazu, und das Tomatenmark kurz mit anbraten. Dann mit dem Rotwein ablöschen und trocken einkochen.

➍ Jetzt die Tomaten dazu und die Chillischote. Ist der Wein fast wegreduziert, die Pelati in den Topfgeben und die großen Tomaten zerkleinern. Die Brühe, wenn möglich heiß, hinzufügen. Kreuzkümmel und Paprikapulver rein und den ganzen Kladeradatsch eine halbe Stunde köcheln lassen.

➎ Am Schluss noch mit Salz und Pfeffer die Vollendung finden. Nun die Eier vorsichtig in eine Mulde gleiten und sachte stocken lassen. Nimmt man den Deckel, geht es schneller. Man kann natürlich auch einfach den Grilldeckel schließen, sofern man einen hat. Dann kann man noch ein schönes Raucharoma dazu bekommen, mit den richtigen Chips.

Freddys Tipp: Will man Herzförmige Eilein zum Valentinstag, einfach die Herzformen in auf die Shakshuka Oberfläche stellen und die Eier hineingleiten lassen. Das braucht ein wenig Geduld und Liebe, ganz genau das, was einen wunderschönen Valentinstag ausmacht.