Smoky Schweinefilet
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
2–4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill oder Smoker
Zutaten
• ca. 700 g Schweinefilet
• 120 ml Apfelsaft
• 2 EL Honig
• 3 EL BBQ-Rub nach Wahl
• 100 g brauner Zucker
• 1 EL Thymian
• Pfeffer
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Zubereitung
➊ Für die Marinade den Honig erwärmen, mit dem Rub, Zucker und Thymian vermischen und mit Pfeffer abschmecken. Das Fleisch damit für 2–3 Stunden im Kühlschrank marinieren, für die schnellere Variante das Fleisch mit der Marinade vakuumieren und 30 Minuten ruhen lassen.
➋ Den Grill oder Smoker auf 100 °C einregeln und die Räucherchips (ungewässert) auf die Glut geben. Das Schweinefilet für ca. 1 Stunde (Kerntemperatur 58 °C) räuchern. Abgedeckt etwas ruhen lassen und dann servieren.
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 03/2021
