Spargel grün-weiß mit Bergkäse überbacken
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4–6 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• (Keramik-)Grill, Eisenpfanne
Zutaten
• 500 g weißer Spargel
• 500 g grüner Spargel
• 700 g frischer Spinat
• Butterschmalz
• 300 g Bergkäse, gerieben
• 50 g Butter
• 1 Prise Zucker
• Saft und Schalenabrieb von ½
Bio-Zitrone
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Zubereitung
➊ Den Spinat putzen und grob schneiden. Den weißen Spargel schälen und die Enden abschneiden. Anschließend in Salzwasser mit 1 Prise Zucker und Zitronenabrieb ca. 12 Minuten köcheln und dann abtropfen lassen. Vom grünen Spargel das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden, dieser braucht nicht vorgegart zu werden.
➋ Den Grill auf ca. 180 °C anheizen und mit einer Grillplatte versehen, alternativ mit einer Eisenpfanne arbeiten. Etwas Butterschmalz auf die heiße Grillplatte geben und den weißen und grünen Spargel kurz rundherum angrillen. Zuerst den Spinat in eine feuerfeste Form geben, pfeffern und salzen, dann die weißen und grünen Spargelstangen abwechselnd daraufsetzen und ebenfalls pfeffern.
➌ Butter in Flöckchen darauf verteilen und alles mit dem Bergkäse bestreuen. Den Deckel des Grills schließen und für ca. 15 Minuten grillen, bis der Käse goldgelb ist.
Rezept von Klaus Breinig
Der Koch und Grillprofi aus Edertal liebt es kulinarisch bodenständig auf dem heißen Grillrost. Er überzeugt mit seiner sympathischen, ehrlichen Art, die ihn auch während des letzten Jahres zu einer eigenen Kochshow im Hessischen Rundfunk geführt hat. Bei „Klaus kocht vorm Haus“ bedankt er sich mit seiner mobilen Outdoor-Küche bei besonders engagierten Menschen. www.klausbreinig.com
Rezept aus der FIRE&FOOD Ausgabe 02/2022
