Spinat-Lachs-Käse-Pizzen

➊ Für den Teig die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Anschließend Mehl, Salz und Olivenöl dazugeben und in eine Teigrührmaschine füllen. Anschließend die Zutaten in 15 Minuten zu einem elastischen, homogenen Teig verkneten. Kann man natürlich auch per Hand machen.
Nach dem Kneten den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat. Der Teig lässt sich auch im Kühlschrank über Nacht aufbewahren, wenn man erst am nächsten Tag zum Weiterverarbeiten kommt. Für vier kleinere Pizzen den Teig in vier Stücke oder für zwei größere Pizzen in zwei Stücke portionieren. Im Anschluss nochmals gehen lassen, dann ist der Teig einsatzbereit.

➋ Das Öl in einer gusseisernen Pfanne auf dem Seitenbrenner des Gasgrills erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Blattspinat nach und nach hinzufügen und unter Rühren mitdünsten, bis er zusammenfällt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Pfanne vom Seitenbrenner nehmen und abkühlen lassen.

➌ Den vorbereiteten Teig zu einem Rechteck von 30 x 40 cm ausrollen. In 6 gleich große Quadrate schneiden. Die drei Käsesorten reiben oder in kleine Stücke schneiden.

➍ In die Mitte der Teigquadrate jeweils 1 gehäuften EL der Käsemischung, dann Spinatgemüse und als Abschluss darauf jeweils eine halbe Scheibe geräucherten Lachs geben.

➎ Die Teigquadrate zu Dreiecken zusammenklappen und an den Rändern zusammendrücken. Ringsum die Ränder mit einer Gabel eindrücken. Die Teigtaschen mit verquirltem Eigelb und Milch bestreichen und mit weißem und schwarzem Sesam nach Belieben bestreuen.

➏ Die Pizzadreiecke im geschlossenen Grill oder einem Holzofengrill mit Holzfeuer bei ca. 200 °C ca. 10–15 Minuten knusprig backen.