Straussen-Pinwheel
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
2–4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Holzspieße
Zutaten
• 2 Straußensteaks
• 2 Handvoll Rucola
• 100 g Frischkäse
• 50 g Cheddar
• 2 EL BBQ-Gewürzmischung für Rind (hier: Best Beef Rub Royal Spice)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Holzspieße (gewässert, um das Anbrennen zu verhindern)
Zubereitung
➊ Je nachdem wie dick die Steaks sind, diese erst mit einem Schmetterlingsschnitt versehen, oder sie direkt flachklopfen. Anschließend das Fleisch oben mit dem Frischkäse bestreichen und kräftig mit BBQ-Gewürz würzen.
➋ Den Cheddar darauf verteilen und dünn mit Rucola belegen.
Beide Steaks aufrollen und dabei darauf achten, möglichst straff zu arbeiten, um eine Pinwheel-Form zu erreichen. Die Rollen im Abstand von jeweils ca. 2 cm mit Holzspießen fixieren.
➌ Jetzt mit einem möglichst scharfen Messer und wenig Druck in Stücke schneiden, damit die Füllung nicht dabei herausquillt.
➍ Den Grill auf mittlere, direkte Hitze einregeln und die Pinwheels für etwa 5 Minuten pro Seite grillen. Sofort servieren.
Rezept von Sven Gress
Sven Gress ist der Captain des Smokin’s BBQ Teams, das seit 2014 an nationalen und internationalen Meisterschaften teilnimmt – und das von Anfang an mit beachtlichem Erfolg. Mehr Informationen unter: www.smokins-bbq.de
Rezept aus dem FIRE&FOOD Magazine 04/2023
