Teres Major Asia-Style
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill
Zutaten
• 600 g Teres Major
• 1 rote Chili, fein gehackt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer,
fein gehackt
• 100 ml Sojasauce
• 1 Flasche Kokossirup
(alternativ Ahornsirup)
• 100 g geriebene Walnüsse
Zubereitung
➊ Das Fleisch in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, Sojasoße mit Chili und Ingwer verrühren und die Fleischscheiben darin 30 Minuten marinieren lassen. Während dieser Zeit den Grill zum direkten Grillen vorbereiten.
➋ Die geriebenen Walnüsse mit dem Kokossirup vermischen bis eine zähflüssige Paste entsteht. Die Teres Major-Scheiben direkt bei großer Hitze 2 Minuten pro Seite grillen.
➌ Zum Servieren die Walnusspaste darüber geben.
Rezept von Sven Gress
Sven Gress ist der Captain des Smokin’s BBQ Teams, das seit 2014 an nationalen und internationalen Meisterschaften teilnimmt – und das von Anfang an mit beachtlichem Erfolg. Mehr Informationen unter: www.smokins-bbq.de
Rezept aus dem FIRE&FOOD Magazine 02/2016
