Tomahawk Steak mit Grillgemüse

➊ Den Grill mit einer direkten und indirekten Grillzone vorbereiten und aufheizen.

➋ Das Fleisch 30–45 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Rub würzen. Den Knoblauch pressen und mit dem Öl verrühren.

➌ Sobald der Grill heiß ist, das Steak in die indirekte Grillzone legen. Während des Grillens gelegentlich wenden und mit dem Knoblauchöl einpinseln. Wenn das Fleisch eine Kerntemperatur von 45 °C erreicht hat, über direkter Hitze grillen, bis die Kerntemperatur 52–55 °C beträgt. Vom Grill nehmen und für 3–5 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen, anschließend in Tranchen aufschneiden.

➍ Für das Grillgemüse den Spargel waschen und vom unteren Ende 4 cm abschneiden. Mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stangen unter regelmäßigem Wenden bissfest grillen.
Die Tomaten am Strauch belassen, gründlich waschen und trockentupfen. Ebenfalls mit Olivenöl bestreichen und für wenige Minuten grillen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

➎ Vom ungeschälten Knoblauch oben eine Kappe abschneiden und das Innere mit Olivenöl beträufeln. In Alufolie wickeln und 20–25 Minuten rösten. Auswickeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zusammen mit dem Grillgemüse und den Fleischscheiben auf Tellern anrichten.