„It smells guuud!“ Zu Gast bei BBQ Pit Boys-Gründer Bob Ahlgren

Gruppenbild auf dem „heiligen“ BBQ-Gelände der Pit Boys, Bob Ahlgren (mi re) und Elmar Fetscher (mi li)

Das erste Treffen zwischen mir und dem BBQ Pit Boys-Gründer Bob Ahlgren fand im Herbst 2015 auf dem Jack Daniel’s „Burgerfest“ in Prag statt und schnell stand damals fest, dass es ein Anschlusstreffen mit Zeit für tiefere Gespräche – und natürlich für ein ordentliches Barbecue – geben muss. Dann war es endlich soweit.

Das nächste Treffen fand im BBQ-Headquarter in der Nähe von Hartford im US Bundesstaat Connecticut statt. Als Bob Ahlgren vor mehr als zehn Jahren sein erstes Video auf YouTube hochgeladen hat, ahnte er noch nicht, dass er damit den Grundstein für eine langjährige Erfolgsstory legen würde. Der Videokanal war in der Internetwelt zwar schon bekannt, aber nicht wirklich weit verbreitet. Doch Bob fand die Möglichkeit spannend, ohne großen technischen Aufwand ein Filmchen über seine Version eines authentischen Barbecues zu produzieren, dieses kostenlos online auf ein Portal stellen zu können und somit ein größeres Publikum als nur seinen Freundes- und Bekanntenkreis zu erreichen. Es war die Geburtsstunde der „BBQ Pit Boys“, eines Barbecue-Clubs mit weltweit verteilten „Chapters“ und „Pitmasters“, und aus einem anfänglichen Hobby entwickelte sich für Bob rasch eine lukrative Einnahmequelle.

Sind die ersten Videoproduktionen auch besonders simpel gehalten, hat sich an dieser Grundidee bis heute nichts verändert – gezeigt wird einfach nachzumachendes Barbecue, die Zutaten stehen im Fokus und es geht schlicht und ergreifend um den zu erzeugenden Geschmack. Untermalt mit ein wenig Country- oder Rockmusik, ausgeführt zuerst nur von Bob. Mittlerweile stehen ihm drei weitere „rough guys“ zur Seite, alle bärtig, sonnenbebrillt und mit Cowboyhut oder Baseball-Cap behütet. Sie treten äußerst sympathisch auf und verhalten sich einfach wie gute Buddies. Vermeintlich weit entfernt von einer YouTuber-Starkultur um ihre Person – doch dieses Reduzierte ist marketingtechnisch ein genialer Schachzug und hat die Marke „BBQ Pit Boys“ zu einem beachtlichen Ruhm geführt. Fast 1.000.000 User haben Bob Ahlgrens YouTube-Kanal heute abonniert und trotzdem vermittelt jedes Video das Gefühl, dass man hier keiner Massenproduktion beiwohnt, sondern einfach nur ein paar guten Kumpeln mit einem kühlen Bier in der Hand beim Grillen zuschaut. Ihr brachiales „freestyle barbecue“ unter Freunden kommt einfach gut an und auch ich bin schnell in diesem Kreis integriert und freue mich auf das, was da grilltechnisch auf mich zukommt. Frei nach Bob: „It smells guuud!“

Rezept für Cowboy-Ribeye-Steaks mit Gemüse-Ragout

ZUTATEN:
• 3 Ribeye-Steaks (ohne Knochen)
• Pflanzenöl
• Bourbon
• 4 EL Gewürzmischung BBQ Pit Boys SPG
(Salt, Pepper, Garlic) oder selbst angemischt aus: 2 EL Salz, 1 EL schwarzem Pfeffer, 1 EL Knoblauchgranulat,
2 TL Paprika edelsüß, 1-2 TL Cayennepfeffer oder Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe), 2 TL Fenchelsamen

Für das Gemüse-Ragout:
• Je 1 grüne und gelbe Zucchini
• 1 Packung frische Champignons
• 2 Gemüsezwiebeln
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 TL brauner Zucker
• 3 TL Gewürzmischung BBQ Pit Boys SPG
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL gerebelter Thymian
• Olivenöl
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer
• 1 Schuss Bourbon
• etwas Hot Sauce (je nach Geschmack)

ZUBEREITUNG:
Die Steaks beidseitig dünn mit Pflanzenöl bestreichen und mit der Gewürzmischung großzügig einreiben. Zum Schluss mit etwas Bourbon beträufeln und für ein paar Minuten ruhen lassen.
Die Zucchini der länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit der SPG-Gewürzmischung sowie dem Paprikapulver beidseitig würzen. Von 1 ungeschälten Zwiebel den Boden großzügig abschneiden, die andere Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Champignons vierteln und die Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.

Einen Grill auf mittlere Hitze (180-200 °C) vorheizen und eine direkte und eine indirekte Grillzone einrichten. Die Steaks und die ungeschälte Zwiebel über der direkten Hitze platzieren und pro Seite für wenige Minuten heiß angrillen, anschließend in die indirekte Grillzone legen und bis zur Kerntemperatur von 54 °C (medium rare) garen.
Eine Pfanne anheizen und etwas Olivenöl hineingeben, anschließend die Zwiebelringe darin kurz andünsten und mit dem braunen Zucker bestreuen, damit das Aroma freigesetzt wird.

Dann die Paprika- und Champingnonstücke zufügen, mit Gewürzmischung und Thymian würzen und alles in der Pfanne schmoren lassen. Gleichzeitig die Zucchinischeiben beidseitig grillen. Zum Schluss die Butter und die ungeschälte Zwiebel mit den starken Röstaromen in die Pfanne geben, alles mit etwas Salz, Pfeffer, Bourbon und Hot Sauce abschmecken. Die Steaks und die Zucchinischeiben zufügen, noch kurze Zeit in der Pfanne durchziehen lassen und anschließend servieren.

Einfache, rustikale Rezepte – so lieben es die Pitboys. Da setzt man sich gerne dazu und genießt ein perfektes „Männer-BBQ“

BBQ Pit Boys Grilling Show: