Best Chicken: Ein kleiner Vorgeschmack auf das neue Bookazine!

Die FIRE&FOOD Bookazine-Serie hat in der Grillszene bereits Kultstatus erlangt! Jetzt wird die erfolgreiche Serie mit der No.9 Best Chicken fortgesetzt. Das Fleisch vom Federvieh ist beim Grillen & Barbecue weltweit beliebt. Neben den bekannten Wings und der Brust gibt es noch wesentlich mehr am Geflügel zu entdecken. Die besten Grillmeister haben für das FIRE&FOOD Bookazine Best Chicken ihre Lieblingsrezepte mit Geflügelfleisch gegrillt. Vom Hähnchen, Fasan bis zum Perlhuhn, kaum ein Vogel wurde ausgelassen. Neben Rassekunde werden auch die unterschiedlichen Fleischteile erklärt, selbstverständlich kommt auch die Grilltechnik nicht zu kurz. Das Bookazine Best Chicken erscheint im August, und kann ab sofort zum Vorverkaufspreis HIER in unserem Shop bestellt werden.

 

Gespießtes Huhn mit Zitronenschmand
Rezept von Marc Neugebauer

ZUTATEN:
• 8 Hühnerkeulchen
• 1 Zucchini, in fingerdicke Scheiben geschnitten
• 2–3 Paprika (Farbe nach Belieben), in grobe Rauten geschnitten
• 1 Stück Fenchel, in grobe Rauten geschnitten
• 2 rote Zwiebeln, in Rauten geschnitten
• 8–10 große weiße oder braune Champignons
• 4 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend festkochend), vorgegart mit Biss
• Olivenöl
• ca. 2 Knoblauchzehen
• 2–3 TL Paprikapulver
• 1 EL Oregano getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• 1 Zweig frischer Rosmarin, Nadeln kleingehackt
• 4 Zweige frischen Rosmarin, zusammengebunden
• Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
• 4 gute EL griechischer Joghurt, abgeschmeckt mit 1 TL Kreuzkümmel,
  2 TL Zitronenabrieb, Saft von ½ Zitrone, Salz, Pfeffer und Olivenöl

ZUBEREITUNG:
★ Zunächst das Feuer anschüren, es braucht etwa 45 Minuten, bis sich ein schönes Glutbett bildet und die Flammen nicht zu groß sind. Alternativ einen Holzkohle- oder Gasgrill verwenden. Die Hühnerkeulchen, die Kartoffeln und das Gemüse mit den Gewürzen (bis auf die gebundenen Rosmarinzweige) vermengen und auf die Spieße abwechselnd aufspießen. Die Spieße über das Feuer hängen, hier ist es wichtig genügend Abstand zur Hitzequelle zu halten und die Temperatur so zu regeln, dass die Hühnerbeine und das Gemüse nicht verbrennen. Für etwa 1–1 ½ Stunden grillen, es ist wichtig, dem Garprozess die nötige Zeit zu lassen. Ab und an ein kleines Stück Holz nachlegen und die Glut etwas richten. Je nach Wetter und Wind sollten die Spieße etwas steiler oder flacher über das Feuer gestellt werden. Zwischendurch alle Spieße immer wieder drehen, die gebundenen Rosmarinzweige in Öl tunken und das Grillgut regelmäßig einpinseln. Bei einer Kerntemperatur von etwa 72 °C sind die Hühnerkeulchen perfekt. Nun einfach vom Feuer nehmen und mit etwas Zitronenschmand servieren.

 

Das neue Bookazine „Best Chicken“ erscheint im August. Ab 01. Juli HIER in unserem Shop zum Vorverkaufspreis bestellbar! Die Titelabbildung ist nicht final!