Grillzangen: Eine „grifflige“ Angelegenheit
Grillzangen gehören zu den praktischen Helfern, die man wirklich braucht. Doch das Angebot ist groß und eine Entscheidung für das passende Modell nicht immer einfach. Wodurch unterscheiden sie sich und welche Auswahlkriterien sind wirklich wichtig?
Eine grobe Auswahl beziehungsweise Unterscheidung ergibt sich als Allererstes aus dem Verwendungszweck: Geht es darum, die glühende Grillkohle möglichst schmerzfrei zu verteilen, das Steak ohne Brandblasen zu wenden oder um diffizilere Arbeiten, wie Shrimps auf dem Rost zu bewegen? Danach bestimmen individuelle Kriterien die weitere Auswahl. Denn genau, wie jeder fürs Fleischparieren, Gemüseschnippeln und Kräuterhacken sein Lieblingsmesser hat, so individuell verschieden sind die Ansprüche an eine Grillzange. Grundsätzlich sollte eine Grillzange nicht zu schwer, sondern wendig sein, sich leicht öffnen und präzise schließen lassen und mit ihrer Greiffläche nicht das Grillgut verletzen. Diese Faktoren werden meist individuell unterschiedlich bewertet, da sie mit der eigenen Handgröße und Kraft zusammenhängen. Was nützt mir beispielsweise ein langer Griff, wodurch ich mich selbst weit genug von der Hitzequelle entfernt halten kann, um keine versenkten Unterarmhaare zu riskieren, wenn ich die Zange nicht richtig greifen kann und kein richtiges Gefühl dafür bekomme, ob ich das Grillgut wirklich buchstäblich fest im Griff habe. Was einem passieren kann, wenn die Zange ein nicht ganz so dezentes Eigengewicht mitbringt, die Griffe zu groß sind oder das Übersetzungsverhältnis der Kraftwirkung nicht optimiert ist. Daher lohnt es sich, die anvisierte Grillzange vor dem Kauf auszuprobieren oder zumindest einmal für „Trockenübungen“ in der Hand gehabt zu haben.
Teuer gleich gut? Hier ein klares „Jein“. Der Preis ist oftmals nur bedingt ein Gradmesser für die Hochwertigkeit des verwendeten Materials und der Verarbeitung. Grundsätzlich kann man davon ausgehen, dass die Zangen bekannter Grillhersteller auch fürs Grillen und Barbecue geeignet sind. Schließlich herrschen am Grill andere Bedingungen als in der Küche am Induktionsherd, und somit sind unterschiedliche Eigenschaften gefragt. Ein weiteres Auswahlkriterium gibt das verwendete Grillgerät vor. Benutze ich einen großen Schwenkgrill über einem Lagerfeuer, dann muss die Grillzange schon eine gewisse Länge haben, um geschützt vor dem Feuer rundherum bis zur Mitte des Rostes zu gelangen. Gleiches gilt für große Kugel- oder Keramikgrills oder Gasgrillstationen mit einer gewissen Rosttiefe. Aussagekräftig ist in dieser Beziehung jedoch nicht die Gesamtlänge der Zange, wichtig ist das Maß vom Griffende bis zur Greiferspitze.
Eine Grillzange, komplett aus Edelstahl gefertigt, darf nach Gebrauch problemlos in die Spülmaschine, Zangen aus beschichtetem Aluminium oder Holz sind dafür meist weniger geeignet. Griffauflagen aus Holz, Gummi oder Silikon lassen die Zangen auch dann gut in der Hand liegen, wenn die Griffflächen beim Grillen fettig und schmierig werden. Ebenfalls wichtig: Wieviel Kraft brauche ich, um die Zange zusammenzudrücken, wie gut lässt sich der Greifdruck präzisieren und wie verhält sich der Gegendruck beim Öffnen der Greiffläche? Scherengrillzangen haben den Vorteil, dass sich der Greifdruck gut dosieren lässt und man das Grillgut recht präzise anfassen kann. Grillzangen mit einer Feder im Gelenk hingegen lassen sich gut mit der ganzen Hand umfassen, brauchen aber eventuell einen höheren Kraftaufwand zum Zusammendrücken als eine Scherengrillzange. Manche Zangen sind mit einem Feststellmechanismus versehen, damit man sie platzsparend verstauen kann. In der Praxis kann sich dieser nach gewisser Zeit durch den Verschleiß als etwas hakelig erweisen, was das gute Handling beeinträchtigt. Eine Aufhängevorrichtung wie eine Öse oder Ähnliches ist praktisch, um die Zange immer griffbereit am Grill hängen zu haben – wenn es beim Grillen heiß her geht, sind Ablageflächen am und um das Gerät sowieso meistens etwas rar.
Besondere Gadgets
Manche Grillzangen haben eine Nadel als Temperaturfühler integriert, die das Erreichen der Garstufe optisch oder akustisch bekannt gibt. Sie sollte jedoch wegklappbar oder sonst irgendwie entfernbar sein, damit sie nicht bei jeder Verwendung in das Fleisch sticht und so immer etwas vom wertvollen Fleischsaft verloren geht. Schließlich verwendet man ja eine Grillzange und keine Fleischgabel gerade aus diesem Grund… Für das Grillen in den Abendstunden sind Grillzangen mit integrierter Beleuchtung oder herausnehmbarer Taschenlampe gedacht, die im Dunkeln die Grillfläche ausleuchten.
1. Everdure Grillzange
Die Grillzange ist aus gebürstetem und rostfreiem Stahl gefertigt und besitzt für gute Griffeigenschaften eine gezahnte Greiffläche diese soll für ein sicheres Bewegen des Grillguts sorgen. Die Aufhängeöse dient gleichzeitig als Flaschenöffner. Gesamtlänge 26,3 cm, www.everdurebyheston.de
2. Pure Grillpinzette von Landmann
Die Grillpinzette aus Edelstahl ermöglicht präzises Greifen von kleinem Grillgut wie Shrimps, aber auch zum Positionieren und Anrichten der Teller kommt sie zum Einsatz. Länge: 30 cm, www.landmann.com
3. Petromax Grill- und Kohlenzange
Zange aus gebürstetem Edelstahl mit Holzgriff. Der Zangenkopf ist gewölbt, damit sich Grillholzkohlen und -briketts sowie das Grillgut einfach und präzise greifen lassen. Mit Verschlussmechanismus, in zwei Größen (41 und 54 cm Länge) erhältlich. www.petromax.de
4. Tonglite Grillzange
Zange mit speziellem Federmechanismus zur Minimierung des Kraftaufwandes, ergonomisch geformter Kunststoffgriff für bequeme Handhabung, Gesamtlänge 45 cm. Die LED-Taschenlampe ist abnehmbar, so darf die Zange dann auch in die Spülmaschine. www.tonglite.de
5. Moesta V-Tong-Grillzange
Zange aus Edelstahl und pulverbeschichtetem Aluminium mit Scherenmechanik. Mit großer Spannweite für großes Grillgut, optional mit Fleischwendedorn erhältlich. Die Zangenform ist seitlich geriffelt zum Würstchen rollen, ein Kapselheber ist integriert. In 43 und 51 cm Länge erhältlich.
www.moesta-bbq.com
6. Thüros Grillzange
Dass bei Thüros nicht nur die Grillgeräte aus langlebigem Edelstahl gefertigt werden, verwundert keinen, der diese Marke kennt. Auch die Grillzange ist daraus gefertigt und ein klassischer Vertreter der Scherenzangen. Sie kommt ohne weiteren Firlefanz aus und punktet lieber mit gutem Handling sowie Qualität zum kleinen Preis. Länge: 40 cm; www.thueros.de
