Die überarbeitet Neuauflage des FIRE&FOOD Fisch-Special steht ganz im Zeichen heimischer Süß- und Salzwasserfische, denn die Fische aus unseren Flüssen und Seen sind viel leckerer als ihr Ruf. In diesem Fisch-Special erklären wir, wie man Fische schnell tötet, ausnimmt und schuppt.

Außerdem zeigen wir wie Fische richtig filetiert werden, wie man Fisch haltbar machen kann, und welches Gerät bzw. Zubehör man für die Fischzubereitung benötigt. Das Highlight des Specials sind natürlich die vielen Rezepte. Von Aal bis Zander finden alle bekannten und weniger bekannten heimischen Speisefische den Weg auf den FIRE&FOOD Grill.

THEMEN-ÜBERBLICK

• Catch and release me
• Heimische Fische, viel leckerer als ihr Ruf
• Vom Wasser auf den Grill
  Das Töten eines Fisches, Deb Fang frisch halten, Ausnehmen & Schuppen
• Fisch filetieren
  Keine Angst vor Gräten
  Fisch Schröpfen
• Fisch haltbar machen
  Trocknen, Pökeln oder Einsalzen, Räuchern, Vakuumieren, Einfrieren
• Fisch grillen/barbecuen
• Fisch einfach selber räuchern
  Die kulinarische Essenz aus Wasser und Feuer, Räuchern in der Praxis, Professionelle Räucheröfen
• Die hölzernen Aromamacher
• Fisch räuchern
  Zu Gast bei Markus Baumgärtner und seinen Freunden
  Von Maze Seibold
• Keine Angst vor kleinen oder großen Fischen
  Fisch Zubehör
• Rezepte mit Süßwasserfischen
  Aal, Äsche, Brasse, Barsch, Bachforelle, Regenbogenforelle, Hecht, Karausche, Karpfen, Renke, Rotauge, Saibling, Schleie, Wels, Zander
• Rezepte mit Salzwasserfischen
  Makrele, Dorsch, Lachs, Scholle, Wittling, Hering