Grillcamembert mit Beeren, Honig und Chili
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
1 Person
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill, Eine Grill-Holzplanke (z. B. Zedernholz) für eine Stunde wässern.
Zutaten
• 1 Camembert
• 1 EL BBQ-Sauce nach Wahl
oder Chili-Sauce)
• 1–2 Pfirsiche
(ich bevor zuge Bergpfirsiche)
• 1–2 Pflaumen
• 1 Handvoll Blaubeeren
und Himbeeren
• 2 EL Honig
• ½ EL Balsamico-Creme
• 2 Prisen brauner Zucker
• 1 Prise Salzflocken
• 1– 2 Prisen Chiliflocken
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Zubereitung
➊ Den Grill auf Betriebstemperatur bringen. Mit der BBQ-Sauce, etwas Honig, Salz, Pfeffer und Chiliflocken die Glaze anrühren und den Camembert damit von einer Seite (also den Deckel) bestreichen.
➋ Die Pfirsiche und die Pflaumen in Spalten schneiden, mit etwas braunem Zucker bestreuen und kurz direkt angrillen. Die bereits vorgewässerte Planke kurz über der Glut anrösten, bis diese leicht zu knistern beginnt und raucht. Den Camembert auf die Planke setzen und ca. 20 Min indirekt grillen.
➌ Nach ca. 12-13 Min Pfirsiche, Pflaumen, Blaubeeren und Himbeeren auf dem Camembert verteilen und nochmals kurz indirekt mitgrillen. Der Käse sollte schön weich sein, aber nicht auslaufen, wenn ihr ihn vom Grill nehmt.
➍ Den fertig gegrillten Camembert mit etwas Honig und Balsamico-Creme beträufeln, mit Salzflocken bestreuen und mit etwas Minze oder Basilikum garnieren. Aus dem Camembert ist ein richtig tolles Gericht geworden. Dabei kommt die Schärfe der Chili, die Süße des Honigs und die Fruchtigkeit der Beeren, der Pflaumen und des Pfirsichs durch, was wirklich toll harmoniert. Dazu passt ein Salat oder einfach etwas frisches Rustico oder Weißbrot.
Rezept von Martin Seibold
Maze ist vor ca. 16 Jahren auf das Thema Kugelgrill und Smoker gestoßen, was sich schnell zu seiner großen Leidenschaft entwickelte. 2015 wurde er ein Gründungsmitglied des Burg-BBQ-Teams und 2016 Bayerischen Vize Landesgrillmeister. Mit seinem neuen Team Boandlkramer-BBQ wurde er Bayerischer Grillmeister 2018. Mittlerweile ist er ein gefragter Grillexperte und Pitmaster für Big Green Egg Deutschland. www.maze-bbq.de
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 03/2019
