Flippin‘ Cricket Burger
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎
Menge für:
1 Burger
Zubereitungsdauer:
⧗ einen Tag im Voraus beginnen!
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill
Zutaten
• 1 Rindfleischpatty à 125 g
• 1-2 Jalapeños
• 1 EL Frischkäse
• 1 Burger Bun
Für die karamellisierten Zwiebeln:
• 1 große weiße Zwiebel
• 1 EL Ahornsirup
• Öl
Für die eingelegten Zwiebeln:
• 2 große weiße Zwiebeln
• 2 Jalapeños
• 1 TL grobes Meersalz
• 1 EL Zucker
• 250 ml frisch gepresster
Limettensaft
• 125 ml Weißweinessig
• ½ TL Oregano
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Zubereitung
➊ Achtung: Mit dem Einlegen der Zwiebeln einen Tag im Voraus beginnen! Dafür die Zwiebeln in Ringe, die Jalapeños in Scheiben schneiden und in ein Einmachglas geben. Salz und Zucker zufügen und alles gründlich durchmischen. Dann die restlichen Zutaten zufügen. Sobald sich Zucker und Salz gut aufgelöst haben, das Einmachglas verschließen und für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen – diese Mischung ist bis zu 2 Wochen haltbar.
➋ Den Grill zum direkten Grillen einrichten und auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebel für die karamellisierten Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine geschlossene Grillplatte oder Pfanne aufheizen und einen Schuss Öl hineingeben. Die Zwiebelringe zufügen und anschwitzen, mit dem Ahornsirup beträufeln und karamellisieren lassen.
➌ Das Patty von jeder Seite 3 Minuten grillen, bis eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht ist. Burger Bun aufschneiden und beide Schnitthälften kurz angrillen.
➍ Auf die untere Hälfte die eingelegten Zwiebeln geben, darauf die karamellisierten Zwiebeln platzieren. Darauf das Patty setzen und mit dem Frischkäse bestreichen. Mit den in Scheiben geschnittenen Jalapeños garnieren. Die Bun-Oberseite auflegen und sofort servieren.
Rezept von Elmar Fetscher
Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ.
Rezept aus dem FIRE&FOOD Ausgabe 01/2022
