Hähnchenschlegel in Pasta-Tarte

➊ Die Hähnchenschenkel rundherum mit dem BBQ-Rub einreiben und abgedeckt für 3 Stunden kühl stellen.

➋ Den Pelletgrill – oder jedes andere Modell, das über einen Deckel verfügt und bei dem man eine indirekte Grillzone einrichten kann – auf 160 °C vorheizen.

➌ Die Hälfte der Chorizoscheiben auf dem Pfannenboden verteilen und die Hähnchenschlegel daraufsetzen, darüber dann die restlichen Wurstscheiben verteilen. Für das extra Raucharoma eine Räuchertube mit Pellets über der Holzkohle/Gasflamme erhitzen oder mit einem Stabfeuerzeug anzünden und die Pellets zum Glühen bringen. Wenn der Rauch aufsteigt, die Tube neben der Pfanne platzieren und die Hähnchenschenkel bis zu 74 °C Kerntemperatur garen.

➍ Anschließend die Pfanne vom Grill nehmen und alles etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Pasta al dente kochen und abgießen.
Einen Tarte-Teig samt Backpapier auf den Pizzastein legen, die gegarten Hähchenschlegel mit den Wurstscheiben aus der Pfanne heben, auf den Teig setzen und dabei darauf achten, dass rundherum ein breiter Rand zu sehen ist. Darauf die Nudeln verteilen, dann den geriebenen Käse. Chilis und Peperonis nach Wunsch darüber geben und zum Schluss alles mit dem Serranoschinken belegen.

➎ Mit dem zweiten Teig abdecken und die Ränder fest verschließen. In der Zwischenzeit den Grill auf 200 °C bringen. Das Eigelb verschlagen, die Tarte damit bestreichen und Sesamsamen darüberstreuen. Das Ganze backen, bis die Tarte goldbraun ist.