Nussdeckel vom Rind auf gegrilltem Rettich mit SourCream-Dip

Rind -

Nussdeckel vom Rind auf gegrilltem Rettich mit SourCream-Dip

Rezept-Facts

Schwierigkeitsgrad:
leicht ◉◉◎◎◎

Menge für:
4 Personen

Zubereitungsdauer:
⧗ individuell

Grilldauer:
individuell

Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• Grill mit Rost


Zutaten

• 1 Nussdeckel vom Rind
• 1 großer weißer Rettich
• 2 Lauchzwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Schälchen Kresse
• 200 g Saure Sahne
• Zesten von 1 Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer


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Zubereitung

Den Grill für indirektes Grillen vorbereiten und auf ca. 150 °C einregeln.

Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von etwa 53 °C erreicht ist.


Den Rettich schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und für 15 Minuten ebenfalls indirekt grillen.

In der Zwischenzeit für den Sour Cream-Dip Knoblauch und Lauchzwiebeln kleinhacken. Mit der Sauren Sahne vermischen und mit Zitronenzesten und Salz abschmecken.

Vor dem Servieren den Nussdeckel noch einmal über direkter Hitze angrillen. Das Fleisch in 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und auf dem Rettich anrichten. Den Dip darüber verteilen und mit etwas Kresse garnieren.


Rezept von Elmar Fetscher

Elmar Fetscher ist Wegbereiter des deutschen BBQ-Lifestyle. Im Jahr 2002 hat er Europas größtes BBQ Magazin FIRE&FOOD gegründet und ist seitdem Chefredakteur, Meinungsmacher und gern gesehener Experte des German BBQ.

Rezept aus FIRE&FOOD 02/2022


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