Rehkotelett mit Auberginen-Pommes

➊ Wieder eins der schnellen Plancha-Gerichte, das kaum Vorbereitung bedarf, aber dafür ein umso größeres Esserlebnis bietet! Zuerst das Rehkotelett würzen und auf der heißen Plancha 1-2 Minuten pro Seite anrösten. Gleichzeitig die Auberginenpommes auflegen. Das Fleisch dann von der Plancha nehmen und ruhen lassen. Die Auberginen im Auge behalten, denn je nachdem, wie dick die Streifen geschnitten wurden, variiert ihre Garzeit stark.

➋ Nun den Knoblauch mit dem Spargel auf dieselbe Stelle legen, auf der zuvor das Fleisch lag und beides in Bewegung halten. Währenddessen die Pilze auf dem Kopf garen. Sobald alles gut angeröstet ist, die Koteletts dazulegen und die Rosmarinzweige und die Zwiebelwürfeln oberhalb auf die Plancha legen, sodass die Aromen ins Gericht ziehen, während alles weiter in Bewegung gehalten wird. Falls die Auberginen-Pommes zwischendurch von der Plancha genommen wurden, weil der perfekte Garzustand erreicht war, nun nochmal seitlich zum Aufwärmen darauf legen. Zum Schluss das Fleisch und Spargelgemüse mit dem Whiskey ablöschen, mit der Spatula flink die Röstaromen auffangen und servieren. Wer sich traut, kann zuvor noch auf der Plancha flambieren!

➌ Auf derselben Stelle ein kleines Stück Butter auflegen. Das Fett wird weitere Röstaromen ablösen, durch die abschließend die Auberginen-Pommes gezogen werden. Mit etwas Limettensaft abgelöscht, gesellt sich zur leicht bitteren Note der Auberginen der frische Kontrast hinzu. Eine leckere Hauptmahlzeit von der Plancha – deftig, wie es die Jahreszeit so will!