Spargel in Butterbrotpapier gegart mit Roastbeef
Rezept-Facts
Schwierigkeitsgrad:
mittel ◉◉◉◎◎
Menge für:
4–6 Personen
Zubereitungsdauer:
⧗ individuell
Grilldauer:
⧗ individuell
Grillgerät(e) & Ausrüstung:
• (Keramik-)Grill, Butterbrotpapier
Zutaten
• 600 g Roastbeef am Stück
• 20 Stangen weißer Spargel
• 8 EL Butter
• Meersalz
• 4 Rosmarinzweige
• 4 kleine rote Tomaten
• 4 kleine gelbe Tomaten
• 9 Kalamata-Oliven ohne Stein
• 4 Blätter Butterbrotpapier
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Zubereitung
➊ Das Roastbeef auf der Fettseite einschneiden, mit Salz würzen und kurz stark angrillen. Danach in der indirekten Grillzone des Grills weitergaren, bis eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht ist. Dann aus dem Grill nehmen und für 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend in dünne Scheiben aufschneiden.
➋ Spargel schälen und die Enden abschneiden. Immer 5 Stangen auf 1 Butterbrotpapier legen und jeweils 2 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen. Dazu die Tomaten, Oliven und Rosmarin geben. Etwas Salz zufügen und 4 schön luftige Päckchen packen.
➌ Die Pakete bei ca. 180 °C in der indirekten Grillzone für ca. 25 Minuten garen lassen. Zum Servieren aufreißen und die Nasen der Gäste mit den aufsteigenden Aromen verwöhnen. Das Roastbeef dazu reichen.
Rezept von Klaus Breinig
Der Koch und Grillprofi aus Edertal liebt es kulinarisch bodenständig auf dem heißen Grillrost. Er überzeugt mit seiner sympathischen, ehrlichen Art, die ihn auch während des letzten Jahres zu einer eigenen Kochshow im Hessischen Rundfunk geführt hat. Bei „Klaus kocht vorm Haus“ bedankt er sich mit seiner mobilen Outdoor-Küche bei besonders engagierten Menschen. www.klausbreinig.com
Rezept aus der FIRE&FOOD Ausgabe 02/2022
