Zum Weltvegetariertag: Veggie-Küche aus dem Dutch Oven

Wer sagt denn, dass es immer deftige Gerichte aus dem Dutch Oven geben muss? Zum Weltvegetariertag am 01. Oktober darf es für FIRE&FOOD gerne auch mal rein vegetarisch sein. Wir Dopfer sind schließlich tolerant und offen für alles, was den Gaumen kitzelt. Der aus Österreich stammende, mehrfache Grillweltmeister Joachim Krainer ist großer Fan der schwarzen Gusseisentöpfe und zeigte FIRE&FOOD einige seiner liebsten fleischlosen Gerichte für den Dutch Oven.

Der Weltvegetariertag (englisch World Vegetarian Day) wurde am bereits im Jahr 1977 zum ersten Mal begangen. Er ist Teil des World Vegetarian Awareness Month, der mit dem Weltvegetariertag am 1. Oktober beginnt und mit dem Weltvegantag am 1. November endet. Bevor sich beim fleischaffinen Leser jetzt die Nackenhaare sträuben: Ganz so radikal möchten wir als Fleischliebhaber natürlich nicht werden. Aber es kann trotzdem nicht schaden, einmal im Jahr auf die positiven Aspekte für Gesundheit und Umwelt des Vegetarismus hinzuweisen. Als Vorteile einer vegetarischen Lebensweise werden beispielsweise der hohe Wasserverbrauch und die hohen Treibhausgasemissionen bei der Fleischproduktion genannt. Der Weltvegetariertag soll die Menschen dazu motivieren, zumindest für diesen einen Tag vegetarisch zu leben.
Mit diesen Vorschlägen für vegetarische Dutch Oven-Rezepte eine Kleinigkeit!

 

Zucchiniauflauf mit Couscous

Zutaten (für 4 Personen):
• 80 g Champignons
• 80 g Lauch
• 100 g Zwiebel, fein gehackt
• 150 g Couscous
• 125 ml Weißwein
• 250 g Qimiq Saucenbasis (österreichisches Produkt,
  mittlerweile zum Teil auch in Deutschland erhältlich, www.qimiq.com)
• 150 g passierte Tomaten
• 60 g Parmesan
• 2 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 rote Paprikaschote
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Champignons und Lauch in feine Scheiben schneiden und zusammen mit Zwiebeln und dem Couscous in heißem Ölivenöl anbraten.

Mit Weißwein ablöschen, QimiQ Saucenbasis, passierte Tomaten, etwas Salz und Pfeffer und die Hälfte des Parmesans dazugeben und auf die Seite stellen.

Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden, Paprika vierteln und entkernen. Das Gemüse in Olivenöl anbraten und anschließend abwechselnd mit der Couscous-Mischung schichtweise in den Dutch Oven geben.

Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Mit 10 (unten) / 20 (oben) Stück Briketts für 40 Minuten garen.

 


Tofu mit malaysischer Kokos-Curry-Sauce

Zutaten (für 4 Personen):
• 250 g Tofu, in Würfel geschnitten
• 6 EL Öl
• 10 g Knoblauch, fein gehackt
• 80 g Pak Choy, gehackt
• Chilischoten, gehackt (Menge nach Geschmack)
• 1 Handvoll Erdnüsse
• 1 Prise Curry Malaysia
• 2 EL Sojasauce
• 150 ml Kokosmilch
• 170 g Sojasprossen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Den Dutch Oven stark erhitzen und den Tofu im Öl braten, bis er knusprig und goldbraun ist. Dann aus dem Öl nehmen und zum Entfetten auf Küchenpapier abtropfen lassen, beiseitestellen.

Knoblauch, Pak Choy, Chili und Erdnüsse in das Öl geben und etwa 2-3 Minuten braten, bis das Gemüse leicht zusammenfällt. Mit Curry Malaysia würzen, Sojasauce und Kokosmilch zugeben und etwa weitere 2 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren die Sojasprossen und die gebratenen Tofuwürfel hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

 

Noch eine süße Zugabe? Wenn es abends schon langsam herbstlich wird, schenkt uns ein Bratapfel mit einem Hauch Chili zum Dessert die letzten Sonnenstrahlen. Das Rezept für „Bratapfel mit Marzipansoufflé und Chili-Vanillesauce“ findet ihr in unserer Rezeptdatenbank.

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